El ragout de carne es un guiso tradicional de origen italiano que ha conquistado los paladares de muchas culturas alrededor del entorno. Este plato se caracteriza por combinar trozos de carne de ternera con verduras, alcohol y agua, creando una salsa espesa y llena de sabor. Aunque cada país tiene su propia versión de este guiso, en España lo conocemos como estofado o caldereta.
Origen e historia del ragout de carne
Aunque el ragout de carne es considerado un plato italiano, su origen se remonta a la antigua Roma. Se cree que en sus inicios se preparaba con carne de cerdo, que era muy común en aquel entonces. Con el paso del tiempo, este guiso viajó a Francia y se refinó, utilizando carne de ternera, más verduras y vino tinto francés. De ahí proviene la palabra ragout.
Cada país tiene su propia variante de este guiso. En España, por ejemplo, lo conocemos como estofado o caldereta. En Argentina, se le llama estofado criollo argentino. En centroeuropa, encontramos el famoso goulash, que se diferencia por agregar paprika a la salsa. En Italia, el ragout forma parte de la salsa napolitana y se utiliza en la popular salsa bolognesa.
Receta tradicional de ragout de carne
A continuación, te presentamos una receta tradicional de ragout de carne, para que puedas disfrutar de este delicioso guiso en la comodidad de tu hogar:
Ingredientes:
- 1 kilo de ragout de añojo
- 6 patatas
- 1 puerro, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de harina
- 3 copas de vino blanco (calidad media)
- 1 copa de agua
- Sal y pimienta negra molida
- Especias: Garam Masala, Pimentón de la Vera, Cúrcuma y Tomillo
Elaboración:
En una olla, sella los trozos de carne salpimentados con aceite de oliva y retíralos.
En ese mismo aceite, sofríe las verduras cortadas en trozos grandes.
Añade una cucharada de harina, la salsa de tomate y una copa de brandy.
Vuelve a poner la carne en la olla y mezcla bien todos los sabores. Agrega las patatas chascadas para que suelten la fécula.
Vierte el vino blanco y un poco de agua. Espacia el guiso a tu gusto. En esta receta, se utilizó Garam Masala, Cúrcuma, tomillo y Pimentón de la Vera.
Cocina el guiso a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Recuerda que el ragout siempre está mejor al día siguiente.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ragout de carne casero, lleno de sabor y textura.
La importancia de la calidad de la carne en el ragout
Para obtener un ragout de carne de calidad, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de buena procedencia. En Discarlux Online, seleccionamos la mejor materia prima para que puedas tener en tu domicilio carne de ragout troceada y lista para cocinar.
Todas nuestras carnes provienen de pequeñas ganaderías donde los animales viven en semilibertad. Esto garantiza que la carne sea de alta calidad y que los animales hayan tenido una vida saludable y natural.
Tener en cuenta que la alimentación de los animales también influye en la calidad de la carne. En Discarlux Online, nos aseguramos de que nuestros animales hayan sido alimentados con piensos de calidad, lo que se traduce en una carne más sabrosa y nutritiva para nuestros clientes.
Valores nutricionales del ragout de ternera
El ragout de ternera es un plato que aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales para nuestro organismo. A continuación, te presentamos los valores nutricionales por cada 100 gramos de ragout de ternera:
- Calorías: 205 kcal
- Proteínas: 20.8 gramos
- Grasas: 12 gramos
Como puedes ver, el ragout de carne es una opción deliciosa y nutritiva para incluir en tu dieta. Además, al utilizar ingredientes frescos y de calidad, estarás cuidando tu salud y disfrutando de un plato lleno de sabor.
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