El filete de carne Tomahawk es un corte de carne con hueso que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Este corte se caracteriza por tener una infiltración de grasa intramuscular e intermuscular, lo que le confiere un sabor y una jugosidad excepcionales. Con un peso que ronda entre los 0,7 kg y 1,4 kg, el Tomahawk es un plato ideal para compartir en una comida especial.
Cómo cocinar un Tomahawk
Existen diferentes maneras de cocinar un filete de carne Tomahawk, y a continuación te presentamos tres métodos infalibles:
Cocinarlo directamente a la barbacoa
Si eres amante de las barbacoas, esta es una excelente opción para disfrutar de un delicioso Tomahawk. Sigue estos pasos:
- Sazona la carne por ambas caras con sal y pimienta.
- Marca cada lado de la carne incluyendo el borde grueso.
- Cierra tu barbacoa y cocínala durante 15 a 20 minutos a temperatura medio baja.
- Una vez finalizada la cocción, déjala reposar durante unos minutos cubierta de papel de aluminio.
De esta manera, obtendrás un Tomahawk con un exterior crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor.
Cocción indirecta en la barbacoa
Si prefieres una cocción más lenta y suave, la cocción indirecta en la barbacoa es la opción ideal:
- Coloca la carne en el asador lejos de la brasa, donde el calor pueda llegarle pero no directamente la llama.
- Dale la vuelta cada 5 minutos, asegurándote de que se cocine por todos sus extremos.
- Cuando la temperatura de la barbacoa esté a unos 50º, retira la carne del calor y cúbrelo con papel de aluminio.
- Vuelve a colocar la carne, ahora sobre las brasas calientes pero envuelta en el papel de aluminio. Gira tu carne cada dos minutos.
- Retira la carne cuando esté al punto que te gusta y déjala reposar antes de servir.
Esta técnica de cocción garantiza un Tomahawk jugoso y lleno de sabor, con una textura tierna y suave.
Cocción al vacío
Si quieres asegurarte de que tu Tomahawk quede tierno, jugoso y cocinado de manera uniforme, la cocción al vacío es la elección perfecta:
- Calienta el agua a una temperatura de 53º.
- Sella el Tomahawk en una bolsa al vacío y colócala en el agua caliente.
- Déjala cocinar durante 1 a 3 horas, dependiendo del grosor de la pieza.
- Una vez cocinado, retira la carne de la bolsa y sécala cuidadosamente.
- Calienta una sartén a fuego muy fuerte y derrite mantequilla y aceite en ella.
- Marca la carne durante 30 segundos o 1 minuto por cada lado, prestando especial atención al lado más grueso.
- Retira la carne cuando esté bien crujiente y déjala reposar antes de cortarla.
Al cocinar el Tomahawk al vacío, obtendrás una carne tierna, jugosa y con un sabor excepcional.
El arte de cortar un Tomahawk
Una vez que tu Tomahawk esté cocinado, es importante saber cómo cortarlo adecuadamente. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
- Empieza por bordear el hueso con un cuchillo afilado.
- Corta la carne en láminas gruesas.
Recuerda siempre sazonar tu carne con sal y pimienta para realzar su sabor. Además, el Tomahawk se puede disfrutar con acompañamientos como verduras a la brasa o patatas cocidas. ¡Y no te olvides de probarlo con una deliciosa salsa chimichurri!
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¿Qué es un filete de carne Tomahawk?
El filete de carne Tomahawk es un corte de carne con hueso que proviene de las costillas del animal. Se caracteriza por tener una infiltración de grasa intramuscular e intermuscular, lo que le confiere un sabor y una jugosidad excepcionales.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un Tomahawk?
La mejor manera de cocinar un Tomahawk depende de tus preferencias personales. Puedes cocinarlo directamente a la barbacoa, mediante cocción indirecta en la barbacoa o utilizando el método de cocción al vacío. Cada método ofrece resultados deliciosos y únicos.
¿Cómo debo cortar un Tomahawk?
Para cortar un Tomahawk, empieza por bordear el hueso con un cuchillo afilado. Luego, corta la carne en láminas gruesas para disfrutar de su sabor y textura.
¿Qué acompañamientos van bien con un Tomahawk?
El Tomahawk se puede disfrutar con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen verduras a la brasa, patatas cocidas y una salsa chimichurri casera. Estos acompañamientos realzan aún más el sabor de la carne.
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