La empanada de carne salteña es un plato típico de Bolivia que se ha convertido en una verdadera tradición culinaria en el país. Con su masa suave y relleno jugoso, esta empanada es todo un deleite para los amantes de la comida. En este artículo, exploraremos la historia y el origen de la empanada salteña, así como sus variedades y su importancia cultural en Bolivia.
Qué diferencia hay entre la empanada salteña y la tucumana
Antes de adentrarnos en el entorno de la empanada salteña, es importante destacar las diferencias entre este plato y la empanada tucumana. Ambas son variedades de empanadas muy populares en Argentina y Bolivia, pero tienen algunas distinciones en sus ingredientes y preparación.
Según una herramienta de IA, en la provincia de Salta se preparan empanadas con carne de llama y papas, mientras que en Tucumán se hacen con carne vacuna, cebolla, comino y ají molido. Estas diferencias en los ingredientes le dan a cada empanada su propio sabor y carácter distintivo.
Quién inventó la empanada salteña
La empanada salteña es originaria de Bolivia y tiene sus raíces en la ciudad de Potosí. Aunque se ha investigado poco sobre su origen, se cree que la creación de la empanada salteña se atribuye a distintas personalidades a lo largo de los años.
En un recetario de 1917, se mencionan las prácticas culinarias de la élite boliviana de finales del siglo XIX y principios del siglo XX en la ciudad de Potosí, donde las salteñas abundan. Lo que diferencia a las salteñas bolivianas de otras empanadas latinoamericanas es el uso de ají, papa y su jugosidad.
La empanada salteña posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparación del jigote. Este producto se caracteriza por ser muy asequible y estar presente en casi todas las ciudades de Bolivia, siendo consumido principalmente en la mañana y vendido en plazas y calles al paso.
Variedades de empanada salteña
La empanada salteña es un plato versátil que se presta a diferentes variaciones en su relleno. Algunas de las variedades más populares incluyen:
- Empanada de carne: La versión clásica de la empanada salteña, rellena de carne de res, cebolla, ají molido y comino.
- Empanada de pollo: Una variante más ligera, con relleno de pollo desmenuzado, cebolla, ají molido y especias.
- Empanada de fricasé: Una opción deliciosa con relleno de carne de res guisada en un aderezo de tomate y especias.
- Empanada de charque: Una variante que utiliza carne de res deshidratada y salada, conocida como charque, junto con cebolla y ají.
Estas son solo algunas de las muchas variedades de empanadas salteñas que existen, cada una con su propio sabor y carácter distintivo.
Importancia cultural y reconocimientos
La empanada salteña ha ganado reconocimiento no solo en Bolivia, sino también a nivel internacional. En el año 2014, se declaró a la empanada salteña como Patrimonio Nacional del Estado Plurinacional de Bolivia, en reconocimiento a su importancia cultural y culinaria en el país.
Además, cada año se celebra el Día Mundial de la Salteña el 10 de noviembre, con diversas actividades como degustaciones, competencias y eventos relacionados con esta deliciosa empanada. Esta celebración resalta la relevancia que la empanada salteña tiene en la gastronomía boliviana y su papel como un plato icónico del país.
La empanada de carne salteña es un plato tradicional y delicioso que forma parte de la cultura culinaria de Bolivia. Su historia y variedades le dan un carácter único y distintivo, convirtiéndola en una opción imperdible para los amantes de la comida. Ya sea con su relleno de carne, pollo o alguna de sus otras variantes, la empanada salteña siempre promete una experiencia culinaria satisfactoria. ¡No dejes de probarla en tu próximo viaje a Bolivia!
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