Las tablas de carnicerías blancas son una herramienta esencial en cualquier cocina, especialmente en el ámbito de la preparación de alimentos crudos. Estas tablas se utilizan para cortar y preparar carnes, pescados, verduras y otros alimentos, y su color blanco es un estándar en la industria de la alimentación.
Tipos de tablas de carnicerías
Existen diferentes tipos de tablas de carnicerías blancas, cada una fabricada con materiales específicos que ofrecen diferentes ventajas y desventajas. A continuación, analizaremos los materiales más comunes utilizados en la fabricación de estas tablas:
Tablas de polietileno
Las tablas de carnicerías blancas de polietileno son las más populares y ampliamente utilizadas en la industria alimentaria. Estas tablas son ligeras, fáciles de limpiar y aptas para el lavavajillas. Además, son económicas y no dañan el filo de los cuchillos. Las tablas de polietileno están disponibles en diferentes tamaños y colores, lo que permite asignar una tabla específica para cada tipo de alimento, siguiendo un código de higiene establecido.
- Blanco: quesos, pan, bollería, etc.
- Rojo: carne roja (ternera, cordero, etc.)
- Azul: pescado y mariscos
- Verde: frutas y verduras
- Amarillo: carne blanca (pollo, pavo, etc.)
La principal desventaja de las tablas de polietileno es que, al ser más ligeras, pueden moverse durante el uso. Para evitar esto, se recomienda colocar un paño húmedo debajo de la tabla para asegurar su estabilidad. Además, visualmente, estas tablas pueden carecer del encanto estético de otros materiales.
Tablas de madera
Las tablas de carnicerías blancas de madera son apreciadas por su aspecto estético y su versatilidad. Estas tablas no solo son utilizadas para el corte, sino que también se pueden llevar a la mesa para presentar alimentos. Hay varios tipos de madera utilizados en la fabricación de estas tablas, como el olivo, el mango, la acacia, el haya y el arce. La dureza de la madera es una característica distintiva, siendo el olivo y la acacia las más duras.
Las tablas de madera suelen tener dos caras utilizables, lo que las hace multifuncionales. Por ejemplo, las tablas de madera para trinchar tienen una cara lisa para cortar y un reverso con un anillo de acero inoxidable y pinchos para asegurar las piezas de carne o aves al trinchar. También cuentan con un acanalado y un pequeño depósito para recoger los jugos que salen al cortar.
Contrariamente a la creencia popular, las tablas de madera son más higiénicas que otros materiales, ya que su estructura evita que las bacterias penetren en la superficie y vuelvan a salir, reduciendo el riesgo de contaminación. Sin embargo, es importante mantener estas tablas correctamente para garantizar su durabilidad. Se deben lavar rápidamente con agua tibia y secar inmediatamente después de cada uso. De vez en cuando, se puede frotar la superficie con medio limón para destruir las bacterias. Las tablas de madera de olivo se pueden hidratar con aceite de oliva para evitar que se agrieten, mientras que otras maderas se pueden tratar con aceite especial para tablas de cortar.
Tener en cuenta que las tablas de madera no deben dejarse en remojo ni estar en contacto con agua durante mucho tiempo. Además, no son aptas para lavavajillas.
Tablas de cristal y tablas de mármol
Las tablas de cristal y mármol son más utilizadas con fines decorativos y de presentación que para el corte de alimentos. Debido a su dureza, cortar sobre estas superficies puede dañar el filo de los cuchillos. Sin embargo, estas tablas son duraderas y se mantienen en perfecto estado a lo largo del tiempo, siempre y cuando se eviten golpes fuertes.
La elección del material de las tablas de carnicerías blancas depende de las preferencias y necesidades individuales de cada persona. Es recomendable tener al menos dos tablas distintas para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y preparados. Además, si se utilizan para presentar alimentos, se puede optar por tablas de madera que realcen la apariencia de los productos.
(Consultas habituales)
¿Las tablas de polietileno pueden dañar los cuchillos?
No, las tablas de polietileno no dañan el filo de los cuchillos. Son suaves y no abrasivas, por lo que se consideran seguras para el uso diario.
¿Cuánto tiempo duran las tablas de madera?
Las tablas de madera pueden durar mucho tiempo si se les da el cuidado adecuado. Siguiendo las instrucciones de limpieza y mantenimiento, estas tablas adquieren pátina y belleza con el tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre las tablas de mármol y las tablas de cristal?
La principal diferencia entre las tablas de mármol y las tablas de cristal es su dureza. El mármol es más resistente y duradero, mientras que el cristal es más frágil y puede romperse con mayor facilidad.
Las tablas de carnicerías blancas son una herramienta esencial en la cocina, utilizadas para cortar y preparar alimentos crudos. La elección del material de estas tablas depende de las preferencias y necesidades personales. Las tablas de polietileno son populares debido a su ligereza y facilidad de limpieza, mientras que las tablas de madera son apreciadas por su aspecto estético y durabilidad. Las tablas de cristal y mármol son más utilizadas con fines decorativos. En cualquier caso, es importante mantener las tablas limpias y en buen estado para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria.
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