La proteína es un componente esencial de una dieta equilibrada. Aunque se puede obtener de una variedad de fuentes, el pollo y el pavo se encuentran entre los alimentos ricos en proteínas más populares. En este artículo, exploraremos el contenido de proteínas del pavo y el pollo y discutiremos cuál puede ser la opción más saludable.
Proteína en la carne blanca
La mayoría de la carne blanca de pollo y pavo proviene de los pechugas y alas. El color aparece más blanco en comparación con las partes más oscuras de las aves debido a un menor contenido de la proteína mioglobina. La mioglobina transporta y almacena oxígeno dentro del músculo y es responsable del color marrón rojizo de los cortes más oscuros de carne.
La carne de pechuga es uno de los cortes más populares de aves de corral, especialmente entre los entusiastas del fitness y las personas que hacen dieta debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de calorías. Aquí tienes una comparación del contenido de proteínas de 28 gramos de carne de pechuga de pollo y pavo asada:
- Pechuga de pollo: 9 gramos
- Pechuga de pavo: 8 gramos
El pollo lleva la delantera con un gramo más de proteínas que el pavo por cada onza (28 gramos) de carne. Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, esta diferencia es insignificante. Cualquiera de las dos opciones sería un buen aporte de proteínas para una comida.
La carne blanca de las alas de pollo y pavo es nutricionalmente muy similar a la carne de pechuga. El contenido de proteínas, en particular, es casi el mismo para ambas aves en comparación con la carne de pechuga. Tanto la carne de ala de pollo como de pavo proporcionan la misma cantidad de proteínas por onza (28 gramos), alrededor de 9 gramos.
Proteína en la carne oscura
El término oscuro se utiliza para describir los cortes de carne con un color marrón rojizo. Los cortes tienen este pigmento debido a una alta concentración de la proteína mioglobina. La carne oscura se encuentra generalmente en grupos musculares más activos, como las piernas y los muslos de pollo y pavo.
La carne de muslo de pollo y pavo proporciona una cantidad igual de proteínas por onza (28 gramos), alrededor de 8 gramos. El muslo de pavo proporciona un gramo adicional de proteína en comparación con el muslo de pollo por onza (28 gramos) de carne. Sin embargo, un gramo de proteína por onza (28 gramos) es poco probable que marque una gran diferencia en general. Ambas opciones siguen siendo una buena fuente de proteínas de alta calidad.
¿Cuál es más saludable?
Tanto el pollo como el pavo proporcionan proteínas de alta calidad y pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada. Sin embargo, debes tener en cuenta que consumir demasiado de cualquier alimento, incluyendo la carne, puede tener consecuencias negativas para tu salud.
Incorporar cantidades moderadas de pollo o pavo en tu dieta puede ser una forma saludable de satisfacer tus necesidades de proteínas, aunque la proteína no es el único nutriente que proporcionan el pavo y el pollo. Al decidir qué opción puede satisfacer mejor tus necesidades nutricionales personales y objetivos de salud, se debe considerar el contenido total de nutrientes, incluyendo calorías, grasas, vitaminas y minerales, junto con las proteínas.
Prestar atención a las calorías y al contenido de grasa de los alimentos puede ser necesario según tus objetivos de salud. La grasa es un componente esencial de una dieta saludable y las aves de corral contienen diferentes tipos de grasas saludables. Sin embargo, la grasa es una fuente más densa de calorías en comparación con las proteínas. Esto significa que los cortes de carne con mayor contenido de grasa tendrán más calorías que los cortes más magros.
En general, la carne oscura tanto de pollo como de pavo tiene más grasa que la carne blanca. Esto tiende a ser cierto también para otros tipos de aves de corral. Los cortes de carne oscura de pollo tienen ligeramente más grasa y calorías que los cortes de carne oscura de pavo. Lo mismo ocurre con la carne blanca de estos dos tipos de aves, ya que el pavo es ligeramente más magro y tiene menos calorías que el pollo.
También vale la pena mencionar que si consumes la piel, verás un aumento tanto en el contenido de grasa como de calorías de cualquier tipo de ave de corral. Esto no significa que una opción sea necesariamente mejor que la otra, pero puede valer la pena considerarlo según lo que quieras lograr con tu dieta.
Aunque no hay una diferencia significativa en el contenido de vitaminas y minerales entre el pollo y el pavo, puede haber algunas variaciones de estos nutrientes entre la carne blanca y oscura en general. Por ejemplo, la pechuga de pollo contiene más niacina y vitamina B6 que la pierna de pollo, mientras que la pierna de pollo contiene significativamente más zinc que la pechuga de pollo. Por lo tanto, si deseas aumentar tu ingesta de zinc, la carne oscura puede ser una mejor opción, mientras que si deseas aumentar la vitamina B, la carne blanca puede ser más adecuada.
Cuando se consideran opciones dietéticas como estas, es bueno tener en cuenta el panorama general. Comer una amplia variedad de alimentos y cortes de carne puede ser la mejor manera de asegurarte de obtener los nutrientes que necesitas.
Tanto el pollo como el pavo pueden ser una parte saludable de tu dieta. Además de la proteína, ambos proporcionan calorías, grasas, vitaminas y minerales. Puedes preferir uno sobre el otro dependiendo de tus objetivos de salud personales.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Proteína en carne de pavo vs pollo: una comparativa puedes visitar la categoría Alimentación.