La gastronomía de Brasil es muy variada y uno de los aspectos más destacados de su cocina es la carne. En ciertas zonas del país, las barbacoas son una tradición muy arraigada y se disfrutan cada semana. Brasil cuenta con una gran variedad de cortes de carne que no se encuentran comúnmente en carnicerías fuera del país. Uno de los cortes más sabrosos y populares es la picanha.
Los Rodizios: una experiencia culinaria brasileña
Para aquellos que no tienen la suerte de vivir en Brasil y disfrutar de estas delicias, existe una solución que puede reemplazar esta experiencia culinaria en nuestro país: los rodizios. Un rodizio es un restaurante brasileño donde se sirven todos los cortes de carne que se pueden encontrar en Brasil. Es una opción perfecta para aquellos que desean probar la auténtica carne brasileña.
Un rodizio fuera de Brasil se asemeja a un restaurante de tipo buffet o all you can eat, donde se paga un precio fijo y se puede disfrutar de todos los cortes de carne que se desee. La palabra rodizio se utiliza en Brasil como sinónimo de all you can eat, existiendo rodizios de pizza, rodizios de sushi, entre otros. Sin embargo, el rodizio de carne es el más famoso y auténtico.
El funcionamiento de un rodizio
En un rodizio, los camareros van pasando por las mesas con distintos tipos de carne y paran al lado de cada comensal que ha indicado que quiere seguir comiendo. El comensal puede indicar si desea ese tipo de carne o no, o incluso solicitar su corte preferido. Normalmente, se utiliza una cartulina o tarjeta con colores diferentes en cada lado para indicar si se desea más carne o si ya no se desea seguir comiendo. El color verde indica que se quiere seguir comiendo y el color rojo indica que ya no se desea más carne.
Los camareros llevan la carne pinchada en una espada o pincho y cuando el comensal desea un trozo de carne, lo parten en ese momento con un cuchillo. Es importante que el comensal tenga unas pinzas a mano para recoger el trozo de carne y evitar que se caiga a la mesa o al suelo.
Además de la carne, suele haber un buffet con otros alimentos y platos como patatas fritas, pasta, ensalada, pescado, entre otros. Sin embargo, es importante recordar que el objetivo principal es disfrutar de la carne, por lo que se recomienda no comer demasiados entrantes o acompañamientos. Uno de los platos típicos de Brasil que vale la pena probar es el plátano frito.
Recomendaciones para disfrutar al máximo de un rodizio
Uno de los trucos de los restaurantes es sacar primero cortes o tipos de carne que son más económicos y no tan sabrosos, para que cuando se sirvan los cortes más jugosos y caros, los comensales ya estén casi llenos. Se recomienda evitar las salchichas, pollo y carne más comunes y esperar a los mejores cortes o incluso solicitarlos directamente. Algunos de los cortes recomendados son: cupim, costela, fraldinha y, especialmente, picanha.
Al final de la cena, los camareros suelen ofrecer piña, que también cortarán con un cuchillo. Este es un buen acompañamiento para desengrasar un poco.
Restaurantes brasileños recomendados
En Brasil hay excelentes churrascarias, como se les llama a los asadores en el país. Si tienes la oportunidad de visitar Brasil, te recomendamos Vento Haragano o Fogo de Chao, que también cuenta con franquicias en Estados Unidos.
Esperamos que estos consejos y explicaciones te hayan sido útiles para tu próxima visita a un rodizio. No dudes en compartir tus experiencias en los comentarios del blog o en nuestras redes sociales. ¡Bom apetite!
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