Si eres amante de la carne y te gusta probar diferentes cortes, seguramente has oído hablar de los cortes de carne americana. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de carne más populares de Estados Unidos: el Tomahawk, el T-Bone, el Ribeye y la Chuleta New York.
Tomahawk: un corte impresionante
Uno de los cortes americanos más de moda es la chuleta Tomahawk. Este corte se destaca por su presentación impresionante, ya que no se le retira la costilla, lo que le da un aspecto único en la mesa.
La chuleta Tomahawk se localiza en la zona del lomo alto de la res e incorpora el hueso de la costilla, lo que le brinda una presencia espectacular. Además, presenta una buena infiltración de grasa, tanto intramuscular como intermuscular, lo que le otorga una jugosidad y sabor fuera de serie.
Para cocinar el Tomahawk, es importante atemperar la carne dejándola reposar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la carne está congelada, se recomienda refrigerarla hasta que se haya descongelado por completo lentamente.
Una vez que la parrilla esté a buena temperatura, se debe sellar la chuleta por todos los lados para que no pierda sus jugos y luego se deja cocinar al punto deseado. Se recomienda utilizar un termómetro de cocinado para asegurarse de que la temperatura interna llegue a los 60º.
Una vez retirada del fuego, se deja reposar durante aproximadamente 10 minutos y se sazona al gusto. Para servir el Tomahawk, se sostiene el hueso con una mano y se recorre con el cuchillo en toda su longitud para separarlo. Luego, se corta la carne en tiras gruesas y se sazona al gusto.
T-Bone: la combinación perfecta
El T-Bone es otro corte peculiar muy típico del entorno anglosajón que combina dos de los cortes más suculentos del animal: el solomillo y el lomo bajo. Este corte es exquisito y perfecto para la parrilla, y hará las delicias de cualquier amante de la carne.
El T-Bone recibe su nombre de la forma de t que presenta el hueso al hacer un corte transversal al lomo. Se localiza en la parte media/baja del lomo y se sirve generalmente sin hueso. Este corte cuenta con mucha grasa intramuscular, lo que le brinda un sabor y ternura inigualables.
Para cocinar la chuleta T-Bone, se recomienda atemperar la carne antes de cocinarla y luego se sella en la parrilla durante unos minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado. Al igual que con el Tomahawk, se recomienda utilizar un termómetro de cocinado para asegurar la temperatura interna de la carne.
La chuleta T-Bone es perfecta para acompañarla con patatas asadas o pimientos, ya que su sabor y terneza son inigualables.
Ribeye: tierno y jugoso
El Ribeye, también conocido como ojo de costilla, es un corte que comprende la parte superior de la costilla y la carne de ambos lados de la misma. Este corte va desde la sexta costilla hasta la duodécima y se sirve generalmente sin hueso.
El Ribeye es un corte suave, tierno y jugoso, proveniente de músculos poco trabajados. Gracias a la grasa intramuscular alojada en la zona de la costilla, este corte se caracteriza por su espectacular infiltración de grasa.
Para cocinar el Ribeye, se recomienda seguir los mismos consejos que para los otros cortes: atemperar la carne antes de cocinarla y luego se puede preparar a la parrilla o barbacoa. Existen diferentes recetas y técnicas para cocinar el Ribeye, pero una opción deliciosa es hacerlo a la mantequilla con romero y ajo.
Chuleta New York: una experiencia única
La chuleta New York es otro corte de carne americana muy popular. Este corte proviene de la parte media/baja del lomo y es conocido por su ternura y sabor excepcionales.
La chuleta New York se caracteriza por su grasa intramuscular, que le brinda un sabor y jugosidad únicos. Este corte se hizo famoso gracias al restaurante Delmonico's en Nueva York, que sirvió el Delmonico Steak, un corte proveniente del lomo bajo de la vaca que conquistó los paladares de la ciudad.
Para preparar la chuleta New York, se recomienda sacar la pieza de la nevera a temperatura ambiente antes del cocinado para que se atempere. Luego, se cocina a la parrilla durante unos minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado.
La chuleta New York es perfecta para disfrutarla en cualquier ocasión, ya sea en una reunión de amigos o en una comida especial. Se puede acompañar con patatas panaderas o pimientos asados para completar la experiencia.
En Arcecarne, somos especialistas en los cortes de carne americana más sabrosos. Trabajamos con ganaderos y realizamos todos nuestros procesos en instalaciones propias para garantizar la máxima calidad de cada pieza. Si quieres disfrutar de los mejores cortes de carne americana en tu mesa, visita nuestra carnicería online.
¿Qué es el Tomahawk?
El Tomahawk es un corte de carne americana que se destaca por su presentación impresionante. Se localiza en la zona del lomo alto de la res e incorpora el hueso de la costilla.
¿Cómo se cocina el Tomahawk?
Para cocinar el Tomahawk, es importante atemperar la carne antes de cocinarla. Se recomienda sellar la chuleta por todos los lados en la parrilla y luego cocinarla al punto deseado. Se puede utilizar un termómetro de cocinado para asegurar la temperatura interna de la carne.
¿Qué es el T-Bone?
El T-Bone es otro corte de carne americana que combina el solomillo y el lomo bajo. Recibe su nombre de la forma de t que presenta el hueso al hacer un corte transversal al lomo.
¿Cómo se cocina la chuleta T-Bone?
Para cocinar la chuleta T-Bone, se recomienda atemperar la carne antes de cocinarla y luego sellarla en la parrilla por unos minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del punto deseado.
¿Qué es el Ribeye?
El Ribeye es un corte de carne americana que comprende la parte superior de la costilla y la carne de ambos lados de la misma. Es un corte suave, tierno y jugoso, con una espectacular infiltración de grasa.
¿Cómo se cocina el Ribeye?
Para cocinar el Ribeye, se recomienda atemperar la carne antes de cocinarla y luego se puede preparar a la parrilla o barbacoa. Existen diferentes recetas y técnicas para cocinar el Ribeye.
¿Qué es la chuleta New York?
La chuleta New York es otro corte de carne americana muy popular. Se caracteriza por su ternura y sabor excepcionales, debido a su grasa intramuscular. Recibe su nombre del famoso restaurante Delmonico's en Nueva York.
¿Cómo se cocina la chuleta New York?
Para cocinar la chuleta New York, se recomienda atemperar la carne antes de cocinarla y luego se cocina a la parrilla por unos minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del punto deseado.
Los cortes de carne americana como el Tomahawk, el T-Bone, el Ribeye y la chuleta New York son una delicia para los amantes de la carne. Cada uno de estos cortes tiene sus características propias y se pueden cocinar de diferentes formas, pero todos ellos se destacan por su sabor, ternura y jugosidad. Si quieres disfrutar de la mejor carne americana en tu mesa, no dudes en probar alguno de estos cortes. ¡Te garantizamos una experiencia única!
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