La carne es uno de los alimentos más consumidos en Colombia y su precio puede variar según la región y el tipo de corte. En este artículo, te daremos información sobre los cortes de carne más caros en Colombia y las posibles razones detrás de estos precios. También discutiremos la importancia de contar con mataderos de cerdo en la región y cómo esto puede afectar los costos de la carne.
Los cortes de carne más caros en Colombia
Según un boletín del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) del DANE, el corte de carne más caro en Colombia es el lomo fino. En la ciudad de Bucaramanga, su precio alcanza los 80.900 mil pesos por kilo. Esta ciudad se posiciona como la más cara para adquirir este tipo de carne, seguida por Medellín (5200), Bogotá (4333), Barranquilla (3500) y Pereira (3750).
Por otro lado, la pechuga de pollo también presenta precios altos en Bucaramanga, alcanzando los 1600 pesos por kilo. Le siguen Medellín (1378) y Bogotá (1844). Estos altos precios de la carne han generado preocupación en la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), ya que han tenido que aumentar los precios en sus menús, lo que afecta a los consumidores.
Razones detrás de los altos precios
Existen varias razones que podrían explicar los altos precios de la carne en Bucaramanga y otras ciudades de Colombia. Según Rafael Mendoza, gerente de Zirus Pizza y miembro de Acodrés, los cortes de carne más caros en comparación con otras ciudades son el lomito, la costilla, la punta de anca, los capones, las chatas y la posta de pierna trasera. Aunque en otras regiones del país el precio de la carne ha bajado, en Bucaramanga se mantiene alto y no se conocen las razones exactas.
Una posible explicación podría ser la falta de mataderos de cerdo en la región. Según Mendoza, los cerdos son enviados a Medellín para su sacrificio y luego devueltos a Bucaramanga, lo que incrementa los costos de transporte y afecta el precio final de la carne. En este sentido, se ha solicitado la construcción de un matadero de cerdos en la región para evitar estos altos costos y garantizar un precio más estable para los consumidores.
La importancia de contar con mataderos de cerdo
Contar con mataderos de cerdo en la región de Bucaramanga no solo ayudaría a reducir los costos de transporte, sino que también promovería la competencia y evitaría los monopolios en el mercado de la carne. Actualmente, solo existen dos mataderos en Bucaramanga: Manzanares, en Río Frío, Floridablanca, y Vijagual, en Rionegro. Sin embargo, se considera necesario contar con un tercer matadero para garantizar una mayor oferta y precios más justos para los consumidores.
La falta de variedad de precios de la carne en Bucaramanga ha generado una disminución en el consumo de este alimento y ha afectado a los restaurantes de la ciudad. Según Luis Armando Murillo Santos, empresario de Multicarnes Guarín, la carne en Bucaramanga ha sido cara durante los últimos siete años debido a la exportación de ganado de otros países y a la presencia de Minerva en la región.
Los cortes de carne más caros en Colombia se encuentran en Bucaramanga, seguidos de Medellín, Bogotá, Barranquilla y Pereira. La falta de mataderos de cerdo en la región y la presencia de monopolios en el mercado podrían ser algunas de las razones detrás de estos altos precios. Contar con un tercer matadero y promover la competencia en el mercado de la carne podrían ayudar a reducir los costos y garantizar precios más justos para los consumidores. Esperemos que las autoridades y los actores del sector tomen medidas para resolver esta situación y promover un mercado de carne más accesible para todos.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cortes de carne en colombia: precios y tendencias puedes visitar la categoría Alimentos.