McDonald's es una de las cadenas de comida rápida más populares y reconocidas en todo el entorno. Sin embargo, a lo largo de los años, ha habido muchos rumores y especulaciones sobre la procedencia de sus carnes y cómo se fabrican sus hamburguesas. En este artículo, te contaré en detalle cómo se hace la carne de McDonald's y los procesos que se llevan a cabo en su fábrica en España.
Dónde se hacen las hamburguesas de McDonald's
La fábrica encargada de producir las hamburguesas para McDonald's en España, Portugal y Andorra es O.S.I. Esta empresa ha sido productora de McDonald's desde sus inicios en Estados Unidos hace más de 50 años. Actualmente, O.S.I. es responsable de suministrar hamburguesas a los aproximadamente 600 restaurantes de la cadena en la región.
La planta de producción de O.S.I. se encuentra en Toledo, España. Aquí es donde se lleva a cabo todo el proceso de fabricación de las hamburguesas, desde la recepción de la carne hasta su posterior distribución a los restaurantes.
Proceso de fabricación de la carne de McDonald's
El proceso de fabricación de la carne de McDonald's comienza en las granjas de vacuno de España. Es importante destacar que toda la carne utilizada por McDonald's en España, Portugal y Andorra proviene de ganaderías nacionales. Aproximadamente el 50% de la carne proviene de Galicia y el resto se obtiene de la costa norte de España.
Una vez que la carne llega a la fábrica de O.S.I. en Toledo, se somete a rigurosos controles de calidad. Estos controles incluyen pruebas microbiológicas exhaustivas y la verificación de la ausencia de huesos o tendones en la carne. Es importante destacar que toda la carne debe pasar estos controles antes de continuar con el proceso de fabricación.
La carne utilizada por McDonald's proviene de diferentes partes de la vaca, específicamente de la falda y el delantero. Estas partes se reciben frescas y congeladas, y se utilizan en proporciones específicas para lograr la consistencia y temperatura adecuadas en la mezcla de carne picada. Tener en cuenta que McDonald's no utiliza conservantes en su carne, por lo que la temperatura es un factor clave en el proceso de fabricación.
Una vez que la carne ha pasado los controles de calidad y ha sido picada, se pasa a unas máquinas especiales que le dan forma y crean los filetes de hamburguesa. Estos filetes son luego sometidos a un proceso de ultracongelación utilizando nitrógeno líquido. Este proceso de ultracongelación se realiza tanto por razones de conservación como para facilitar la distribución y el posterior cocinado de las hamburguesas en los restaurantes.
Después de la ultracongelación, los filetes de hamburguesa se llevan al área de embalado, donde son marcados, etiquetados correctamente y preparados para su distribución. Este proceso de embalado es crucial para garantizar la trazabilidad de las hamburguesas, ya que permite rastrear cualquier problema que pueda surgir. Por ejemplo, si una hamburguesa en un restaurante está defectuosa, es posible rastrearla hasta la fábrica e incluso conocer la granja y el animal del cual proviene.
Finalmente, las hamburguesas ultracongeladas se almacenan en una cámara a una temperatura de -22ºC. Esta cámara utiliza el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir), lo que significa que las hamburguesas que se distribuyen siempre son las más antiguas en el almacén. Esto garantiza la frescura y calidad de los productos.
Cantidad de hamburguesas producidas diariamente
En la fábrica de O.S.I. se fabrican alrededor de dos millones de hamburguesas al día. Estas hamburguesas se distribuyen entre los aproximadamente 600 restaurantes de McDonald's en España, Portugal y Andorra. Es importante destacar que esta cifra incluye tanto las hamburguesas de vacuno como las de pollo.
Espero que este artículo haya aclarado tus dudas sobre cómo se hace la carne de McDonald's. Como has podido ver, no hay ningún secreto oscuro ni nada misterioso en el proceso de fabricación. Las hamburguesas se elaboran con carne de vacuno nacional de calidad, sin añadir ningún tipo de sal, harina, pan rallado, conservante o colorante. Si tienes alguna opinión o pensamiento sobre las hamburguesas de McDonald's, ¡no dudes en compartirlo!
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