El pastel de carne es una deliciosa preparación que tiene su origen en la región de Murcia, España. Esta receta, que data del siglo XVII, ha perdurado a lo largo del tiempo y se ha convertido en todo un icono de la gastronomía murciana. Los pasteles de carne se caracterizan por su masa hojaldrada y crujiente, similar a la de las sfogliatelle napolitanas. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un auténtico pastel de carne murciano.
Ingredientes
- Carne de ternera picada
- Carrillera de ternera
- Harina de trigo
- Huevos
- Manteca de cerdo
- Aceite de girasol
- Sal
- Brandy
- Pimiento molido
- Pimienta molida
Preparación
Para comenzar, vamos a preparar la masa hojaldrada. En un bol, mezcla la harina de trigo con la manteca de cerdo y el aceite de girasol. Añade sal al gusto y amasa hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar la masa durante unos minutos.
Mientras tanto, vamos a preparar el relleno del pastel. En una sartén, cocina la carne de ternera picada y la carrillera de ternera hasta que estén bien doradas. Añade el brandy, el pimiento molido, la pimienta molida y la sal. Cocina durante unos minutos más.
Una vez que la masa haya reposado, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Corta la masa en discos de unos 12 centímetros de diámetro.
Coloca los discos de masa en moldes individuales o en una bandeja para horno. Rellena cada disco con la mezcla de carne cocida y añade un huevo cocido en el centro. Cubre el relleno con otro disco de masa y sella los bordes presionando con los dedos.
Por último, hornea los pasteles de carne a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. ¡Y listo! Ya tienes tu delicioso pastel de carne murciano listo para disfrutar.
Cómo conservar un pastel de carne
Una vez que hayas preparado tu pastel de carne, puedes conservarlo en el refrigerador si no lo vas a consumir de inmediato. Guárdalo a una temperatura de entre 2ºC y 4ºC y consúmelo en un plazo máximo de dos días.
Si prefieres congelar tu pastel de carne, puedes hacerlo una vez que esté completamente cocido. Para descongelarlo, simplemente colócalo en el horno a 180ºC durante unos minutos hasta que esté caliente y listo para disfrutar.
Consejos adicionales
Si quieres darle un toque especial a tu pastel de carne, puedes agregarle otros ingredientes como chorizo, especias o incluso verduras. También puedes acompañarlo con una cerveza bien fría o un vino de la región de Murcia para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
Esperamos que esta receta te haya sido de utilidad y que disfrutes de un delicioso pastel de carne murciano. ¡Buen provecho!
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