En el entorno de la carne, existen una gran variedad de cortes que se utilizan tanto en el día a día como en ocasiones especiales. Uno de los cortes más apreciados es el entrecot, una pieza única que se obtiene de la región dorsal de diferentes mamíferos, como el vacuno, el cordero o el cerdo. En este artículo, te explicaremos qué es el entrecot, sus características y cómo puedes pedirlo en la carnicería.
Qué es el entrecot
El término entrecot proviene del vocablo francés entrecôte, que significa literalmente entre las costillas. Esto se debe a que este corte se obtiene de la región dorsal, alrededor de la columna o espina dorsal del animal.
Aunque se asocia comúnmente con la carne de vacuno, el entrecot también está presente en otros mamíferos, como el cordero o el cerdo. Además, este corte recibe diferentes nombres dependiendo del país o región, como entrecott, entrecotte, lomo de costillar, rib eye u ojo de bife.
El entrecot se puede obtener tanto del lomo alto como del lomo bajo, aunque en España suele utilizarse más el lomo bajo debido a que es la parte más estrecha.
Características del corte
El entrecot es muy apreciado por sus excelentes características. Su carne es similar a la del chuletón, ya que la grasa infiltrada le confiere una jugosidad y un sabor únicos.
Este corte se sirve siempre sin hueso y es más estrecho que el chuletón, ya que este último se obtiene del lomo alto.
A nivel nutricional, el entrecot es rico en hierro, un mineral esencial para prevenir la anemia ferropénica y mantener una buena salud.
Posibilidades culinarias
Debido a la excepcional calidad del entrecot, suele reservarse para ocasiones especiales. Aunque es un corte selecto, no requiere de grandes elaboraciones para obtener buenos resultados.
Las formas más comunes de cocinar el entrecot son a la plancha, a la barbacoa o a la parrilla. La clave está en utilizar métodos sencillos que permitan que la grasa infiltrada se derrita y aporte su deliciosa jugosidad.
Es importante no enmascarar el sabor del entrecot con muchos condimentos, ya que su sabor propio es excepcional. Un poco de sal es suficiente, aunque también se puede añadir pimienta y diferentes hierbas según el gusto personal.
Cómo pedir entrecots en la carnicería
Si estás interesado en comprar entrecots de calidad, te recomendamos acudir a Carnicerías Herrero, donde ofrecen excelentes carnes. Entre las opciones disponibles, destacan el entrecot de ternera extremeña y el entrecot de vaca Simmental.
Si aún no has probado estas auténticas delicatessen, te invitamos a hacerlo. En Carnicerías Herrero encontrarás el entrecot perfecto para disfrutar en tus ocasiones especiales.
- ¿Qué significa entrecôte ? - entrecôte es un término francés que significa entre las costillas .
- ¿Qué otros nombres recibe el entrecot? - El entrecot también se conoce como entrecott, entrecotte, lomo de costillar, rib eye u ojo de bife.
- ¿Cuáles son las características del entrecot? - El entrecot es un corte de carne jugoso y sabroso, con grasa infiltrada que le aporta un sabor único. Es rico en hierro.
- ¿Cómo se cocina el entrecot? - El entrecot se puede cocinar a la plancha, a la barbacoa o a la parrilla. Se recomienda utilizar pocos condimentos para resaltar su sabor natural.
Tabla de contenido nutricional del entrecot
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Proteínas | 25g |
| Grasas | 15g |
| Hierro | 5mg |
El entrecot es un corte de carne muy apreciado por su jugosidad y sabor. Se obtiene de la región dorsal de diferentes mamíferos y se sirve sin hueso. A la hora de pedir entrecots en la carnicería, tener en cuenta la calidad de la carne y optar por opciones como el entrecot de ternera extremeña o el entrecot de vaca Simmental. Disfruta de este delicioso corte en tus ocasiones especiales y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor.
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