La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Originaria de la Comunidad Valenciana, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de este país. Si bien la paella tradicional se hace con mariscos, también existe la opción de hacer una deliciosa paella de carne. En este artículo, te enseñaré cómo hacer una paella de carne paso a paso.
Ingredientes para hacer una paella de carne
Antes de comenzar con la preparación de la paella de carne, tener todos los ingredientes a mano. A continuación, te detallo los ingredientes que necesitarás:
- 400 gramos de arroz
- 500 gramos de carne de cerdo (puede ser costilla, magro o conejo)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 150 gramos de judías verdes
- 150 gramos de garrofón (opcional)
- 1 litro de caldo de carne
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso para hacer una paella de carne
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Lo primero que debemos hacer es preparar todos los ingredientes. Para ello, cortamos la carne de cerdo en trozos medianos y la salpimentamos. Picamos finamente la cebolla, los pimientos, los tomates y los ajos. También cortamos las judías verdes en trozos pequeños.
Paso 2: Sofrito
En una paellera o sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadimos la carne de cerdo y la doramos por todos lados. Una vez dorada, la retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, añadimos la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Sofreímos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, agregamos los tomates picados y cocinamos hasta que se reduzcan un poco.
Paso 3: Incorporación de las verduras
Añadimos las judías verdes y el garrofón a la paellera. Cocinamos durante unos minutos, removiendo constantemente.
Paso 4: Añadir el arroz y el caldo de carne
Ahora es el momento de añadir el arroz a la paellera. Removemos bien para que se impregne de los sabores del sofrito y las verduras. A continuación, agregamos el caldo de carne caliente. La proporción recomendada es de 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
Después, añadimos unas hebras de azafrán para darle ese característico color amarillo a la paella. Removemos ligeramente y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
Paso 5: Cocinado final
Pasados los 10 minutos, colocamos los trozos de carne de cerdo que habíamos reservado por encima del arroz. Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar durante otros 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, subimos el fuego al máximo durante un par de minutos para que se forme la famosa socarrat, esa costra dorada y crujiente que se forma en el fondo de la paella.
Paso 6: Reposo y presentación
Una vez que hemos conseguido el socarrat, retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.
Finalmente, servimos la paella de carne en platos individuales y la presentamos con unas ramitas de perejil fresco por encima. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa paella de carne.
Consultas habituales sobre la paella de carne
¿Puedo utilizar otros tipos de carne en la paella de carne?
Sí, puedes utilizar otros tipos de carne en la paella de carne. Algunas opciones populares son el conejo y el pollo. Incluso puedes combinar diferentes tipos de carne para darle más sabor y variedad.
¿Se puede hacer una paella de carne en horno en lugar de en la paellera?
Sí, es posible hacer una paella de carne en el horno. Para ello, debes seguir los mismos pasos hasta el paso Luego, trasladar la paellera al horno precalentado a 180 grados Celsius y cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
¿Qué vino puedo maridar con la paella de carne?
Para maridar con la paella de carne, se recomienda un vino tinto joven y afrutado. Algunas opciones pueden ser un Rioja joven o un vino de la variedad Monastrell.
La paella de carne es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos, podrás preparar una paella de carne casera y sabrosa para compartir con familiares y amigos. ¡Anímate a probarla!
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