La carne mechada en salsa es una receta tradicionalmente preparada en países como Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, México, Puerto Rico y Venezuela. Consiste en una suculenta mezcla de carne deshilachada y salsa, que puede ser elaborada con diferentes tipos de carne, como ternera, pollo o cerdo. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa carne mechada al más original estilo venezolano.
¿Qué es la carne mechada?
Antes de adentrarnos en la receta, es importante entender qué es la carne mechada. Según la Real Academia Española, mechar significa introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar. Sin embargo, en el contexto de esta receta, el término mechar tiene un significado diferente.
Según el diccionario de americanismos de la Asociación de Academias de la Lengua Española, el verbo mechar significa deshilachar carne cocida. Es decir, deshacer la carne en finas tiras o mechas, similar a las mechas que puede tener una vela o un candil. Esta técnica de deshilachar la carne es lo que da a la carne mechada su característica textura deshebrada.
Receta al estilo venezolano
Para preparar una deliciosa carne mechada al estilo venezolano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ½ Kg de carne de ternera
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 ajos
- 1 tomate
- 1 ramito de cilantro
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharadas de tomate frito
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Primeros pasos: preparamos el sofrito
En primer lugar, ponemos agua a hervir en una olla y añadimos un puñado pequeño de sal, junto con una cebolla pelada y cortada en cuatro trozos. Una vez que el agua llegue a ebullición, introducimos la carne y la dejamos cocer durante aproximadamente media hora, hasta que esté cocida y blanda.
Una vez cocida, retiramos la carne de la olla, la escurrimos y la dejamos enfriar para poder deshilacharla luego. El caldo de la cocción lo reservaremos para el preparado que acompañará la carne. Después, procedemos a deshilachar la carne de ternera con las manos, deshaciéndola en hebras finas. Una vez finalizado el deshilachado, reservamos la carne para el preparado final.
A continuación, picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el tomate y el ramito de cilantro. En una sartén grande y honda a fuego medio-bajo, agregamos un chorro de aceite de oliva y añadimos progresivamente los ingredientes picados. Comenzamos por sofreír un poco la cebolla, luego añadimos los ajos y posteriormente incorporamos el pimiento rojo. Cocinamos la mezcla de verduras durante unos minutos y luego añadimos el cilantro picado.
Una vez que las verduras estén medio cocidas, agregamos la carne mechada y mezclamos bien todos los ingredientes. A continuación, añadimos el tomate natural y las tres cucharadas de tomate frito. Continuamos mezclando todos los ingredientes a fuego lento.
Cómo cocinar la carne
En este punto, incorporamos dos cucharadas de salsa inglesa, media cucharada de pimienta negra, media cucharada de comino, una cucharada de pimentón dulce y media cucharada de sal. Mezclamos nuevamente todos los ingredientes y agregamos suficiente caldo reservado para cubrir el conjunto de los ingredientes. Cocinamos la mezcla a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos.
El resultado debe ser una carne jugosa, sin llegar a estar seca ni demasiado bañada en salsa. Una vez lista, puedes emplatar y disfrutar de esta deliciosa receta de carne mechada en salsa al estilo venezolano. Puedes servirla como plato principal con una guarnición, o incluso preparar un sabroso sándwich o bocadillo con ella. También puede ser un acompañante perfecto para un carpaccio de carne, creando así un menú innovador y lleno de sabor.
La carne mechada en salsa es una receta sabrosa y versátil que se puede disfrutar de diversas formas. Ya sea en un plato principal, en un sándwich o como acompañamiento, esta deliciosa preparación a base de carne deshilachada y salsa nunca decepcionará.
¿Qué tipo de carne se utiliza para hacer carne mechada?
La carne mechada puede hacerse con diferentes tipos de carne, como ternera, pollo o cerdo. En la receta al estilo venezolano, se utiliza carne de ternera, específicamente la falda de la vaca.
¿Cuál es el origen de la carne mechada?
La carne mechada es una receta tradicionalmente preparada en varios países de Latinoamérica, como Venezuela. Cada país tiene su propia variante de la receta, pero en general, se trata de una técnica de deshilachado de carne cocida.
¿Qué otros platos se pueden hacer con carne mechada?
Además de servir la carne mechada como plato principal con una guarnición, también se puede utilizar para preparar sándwiches, bocadillos o incluso como relleno de empanadas. También se puede combinar con otros ingredientes para crear platos como el pulled pork.
La carne mechada en salsa es una deliciosa receta al estilo venezolano que combina la textura deshilachada de la carne con una sabrosa salsa. Es una opción perfecta para disfrutar como plato principal, en sándwiches o como acompañamiento. Prueba esta receta y el sabor único de la carne mechada en salsa al estilo venezolano.
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