La carne entraña es un corte de carne de vacuno que se extrae del músculo del diafragma de la ternera. Es un corte alargado y delgado que se caracteriza por su intenso sabor y alto grado de infiltración. Este corte es especialmente apreciado en Argentina y otros países gastronómicos como España.
Qué es la entraña de Angus
La entraña de Angus es una variedad de carne de vacuno que se caracteriza por su exquisito sabor y calidad premium. La carne de raza Angus se destaca por su intenso sabor, y la entraña de Angus potencia aún más esa experiencia culinaria en nuestro paladar. Es una pieza exclusiva y muy codiciada debido a su escasez, ya que se obtienen solamente dos unidades por res.
En nuestra carnicería online de Grupo Miguel Vergara, puedes comprar entraña de Angus en diferentes presentaciones, como en estuchado, como una pieza de 1 kg o en packs de carne. Nos aseguramos de ofrecerte la mejor calidad de carne de Angus para que puedas disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual.
Características de la entraña de Angus
La entraña de Angus se distingue por su sabor potenciado en boca, mucho más intenso que otros cortes de carne de vacuno. Su textura característica se debe al alto grado de infiltración de la carne y al marmoleado diferenciado, que es un signo de calidad premium. Al cocinarla, la grasa intramuscular se mezcla con sus propios jugos, lo que resulta en un sabor inigualable.
Este corte de carne es muy versátil para cocinar, aunque se disfruta mejor a la plancha o a la brasa. Su jugosidad y terneza lo convierten en un manjar que deleitará tus papilas gustativas.
Cómo cocinar la entraña de Angus
Para disfrutar al máximo del sabor de la entraña de Angus, es importante cocinarla adecuadamente. Aquí te ofrecemos algunos consejos:
- Deja que la carne se atempere durante 1 hora antes de cocinarla.
- Para cocinarla a la parrilla, mantenla a una temperatura moderadamente alta durante 15 minutos por cada lado.
- Si optas por cocinarla al horno, aplica sal 2 horas antes de asarla. Asarla con sus membranas ayuda a sellar los jugos interiores y ablandar su firme consistencia.
Recuerda que en Grupo Miguel Vergara te ofrecemos la mejor calidad de carne de Angus para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria excepcional. Compra tu entraña de Angus en nuestra tienda online y el sabor profundo e intenso de la mejor carne premium de vacuno.
Consultas habituales sobre la entraña de Angus
¿Qué tipo de carne es la entraña?
La entraña es un corte de carne de vacuno que se extrae del músculo del diafragma de la ternera. Es conocida por su intenso sabor y alto grado de infiltración.
¿Qué parte de la vaca es la entraña?
La entraña se encuentra en la parte interna de los costillares de la ternera, es decir, del músculo del diafragma. Es un corte alargado y delgado que se caracteriza por su forma rectangular.
¿Cuál es el nombre de la entraña en otros países?
En Argentina, Guatemala y Chile se le conoce como entraña. En México se le llama arrachera y en Brasil entranha. En España también se le conoce como entraña, siguiendo la misma nomenclatura que en Argentina y otros países sudamericanos.
¿Cómo se prepara la entraña en barbacoa?
Para preparar la entraña en barbacoa, se recomienda sellarla a fuego fuerte al principio y luego cocinarla a fuego lento en una zona retirada de la parrilla. Las capas de grasa pueden consumirse y aportan sabor y protección a la carne.
¿Se puede asar la entraña?
Sí, la entraña también se puede asar al horno. Se recomienda aplicar sal antes de asarla y cocinarla con sus membranas para obtener una carne tierna y jugosa.
La entraña de Angus es un corte de carne de vacuno que destaca por su sabor intenso y alta calidad. Es un manjar culinario versátil que se puede disfrutar a la parrilla, al horno o en otros métodos de cocción. En Grupo Miguel Vergara, te ofrecemos la mejor calidad de entraña de Angus para que puedas deleitar tus sentidos gastronómicos con este exquisito corte de carne premium.
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