La picaña de ternera es un corte de carne de excelente calidad y sabor. Se trata de un trozo triangular cubierto por una capa de grasa que le otorga un sabor excepcional después de ser cocinada. Este corte se encuentra en la parte superior de la cadera y puede ser dividido en dos picañas en una ternera.
Origen de la Picaña de Ternera
La picaña de ternera tiene su origen en Brasil, donde se utiliza en la tradición del pastoreo para dirigir o acelerar el paso del ganado. Este tipo de carne es considerada una exquisitez y debe ser tratada con cuidado para poder apreciar todos sus sabores al momento de su preparación. Si eres dueño o administrador de un negocio de comida, la mejor opción para adquirir picaña de ternera es a través de Jet Extramar.
En otros países, la picaña de ternera recibe distintos nombres. En Argentina, se le conoce como tapa de cuadril o colita de cuadril. En España, se le llama rabillo de cadera, culatín, tapilla o simplemente cadera. Este corte de carne es ideal para cualquier ocasión y es muy solicitado en lugares de comida de calidad.
¿Por qué la Picaña de Ternera es tan especial?
El sabor de la picaña de ternera depende en gran medida del corte y la forma en que se sirve. Algunos lugares pueden entregarla con la culata junta, lo cual afecta la apreciación de la ternura de la carne. En cambio, la picaña de ternera se ofrece únicamente con este corte en particular, lo que la hace jugosa y de excelente calidad.
Este corte de carne permite realizar preparaciones sorprendentes que cautivarán a tus comensales. Es muy valorado en platos gourmet y puede satisfacer todo tipo de gustos relacionados con el consumo de carne tierna. No tendrás problemas para conseguir este tipo de corte, ya que Jet Extramar puede proporcionarte las cantidades que necesites para tu restaurante o negocio de hostelería.
Peso y Preparación de la Picaña de Ternera
La picaña de ternera se vende por kilogramo, al igual que otras piezas de carne. El peso de una pieza de picaña puede variar, pero normalmente ronda el kilogramo.
- 1 picaña de ternera
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 hoja de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Para preparar la picaña de ternera, se recomienda seguir los siguientes pasos:
- Preparar una marinada mezclando los ajos, tomates y hojas de albahaca. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto, triturando todos los ingredientes.
- Colocar la picaña de ternera en un recipiente y cubrirla completamente con la mezcla de marinado. Envolver la pieza con papel film y dejar en la nevera durante 2 horas.
- Calentar la parrilla y colocar la picaña de ternera con la parte de la grasa hacia abajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Darle la vuelta a la picaña y agregar más marinado por encima. Cocinar en la parrilla durante 30 minutos más a fuego lento, hasta obtener un color rosado en la carne.
- En caso de que no sea de tu gusto, se puede dejar cocinando por 30 minutos adicionales. Finalmente, retirar la picaña de ternera y servir con acompañantes si se desea.
La picaña de ternera es una delicia que no puede salir mal en ninguna preparación. Su suavidad y sabor la convierten en una opción ideal para los amantes de la buena carne.
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Consultas Habituales
¿Dónde puedo comprar picaña de ternera en España?
La mejor opción para comprar picaña de ternera en España es a través de Jet Extramar, una empresa que ofrece calidad y variedad en productos cárnicos.
¿Qué otros nombres recibe la picaña de ternera?
En Argentina, la picaña de ternera se conoce como tapa de cuadril o colita de cuadril. En España, recibe los nombres de rabillo de cadera, culatín, tapilla o simplemente cadera.
¿Cómo se prepara la picaña de ternera?
La picaña de ternera se puede preparar de diversas formas, pero una opción popular es marinarla y cocinarla a la parrilla durante un tiempo determinado para obtener una carne jugosa y con un color rosado.
¿Cuál es el peso promedio de una pieza de picaña de ternera?
El peso de una pieza de picaña de ternera puede variar, pero generalmente ronda el kilogramo.
La picaña de ternera es un corte de carne de excelente calidad y sabor, ideal para satisfacer los paladares más exigentes. Su preparación adecuada permite disfrutar de todos sus sabores y texturas, convirtiéndola en una opción destacada en el entorno de la gastronomía. No dudes en adquirir picaña de ternera a través de Jet Extramar para sorprender a tus comensales con platos deliciosos y de alta calidad.
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