La carne en salsa es uno de los platos más deliciosos y reconfortantes que podemos disfrutar. Y si además conseguimos que la carne esté súper tierna, el resultado será espectacular. En este artículo te mostraremos las mejores partes de la ternera para preparar una carne en salsa súper tierna y deliciosa.
¿Qué tipo de carne es más tierna?
La ternera ofrece infinitas posibilidades en cuanto a cortes aprovechables, pero es importante saber identificar cada uno de ellos y conocer la mejor manera de cocinarlos para obtener los mejores resultados. A continuación, te presentamos algunas de las partes más tiernas de la ternera:
Solomillo
El solomillo se encuentra en el interior del lomo, en la parte más baja, en la riñonada del animal. Es la carne más tierna, cotizada y jugosa. Puede ser utilizado en preparaciones como steak tartar, Wellington, medallones a la plancha o incluso abierto en mariposa. El precio del solomillo oscila entre 29 y 35 euros el kilo.
Lomo alto
El lomo alto es la parte jugosa del lomo, que se encuentra entre la cuarta o quinta costilla, dependiendo de la zona geográfica. Esta parte se disfruta más a la plancha o a la brasa. Si se cortan varias costillas juntas, se obtiene el rostbeef. El precio del lomo alto oscila entre 17 y 25 euros el kilo.
Lomo bajo
El lomo bajo se encuentra justo encima del solomillo, en la parte central del tronco del animal. Se vende normalmente como entrecot o filete, y es más fácil de masticar que el lomo alto. Tiene más sabor pero no es tan jugoso, por lo que no se recomienda para preparaciones como el roastbeef. El precio del lomo bajo oscila entre 15 y 17 euros el kilo.
Otras partes de la ternera que también son tiernas y deliciosas son la tapa, el costillar, la babilla, la aguja, la espaldilla, el morcillo, la cadera, el brazuelo, el redondo, la falda, el pescuezo, la contra, el rabo y la culata. Cada una de estas partes tiene sus propias características y se pueden utilizar en diferentes preparaciones culinarias.
¿Cómo preparar carne en salsa súper tierna?
Para preparar una carne en salsa súper tierna, es importante elegir una de las partes más tiernas de la ternera y utilizar una técnica de cocción adecuada. A continuación, te mostramos algunos consejos para lograr este resultado:
- Marinar la carne: antes de cocinarla, es recomendable marinar la carne en salsa durante varias horas o incluso toda la noche. Esto ayudará a ablandar las fibras de la carne y a mejorar su sabor.
- Cocinar a fuego lento: para obtener una carne tierna, es necesario cocinarla a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permitirá que las fibras de la carne se ablanden y se deshagan fácilmente.
- Añadir ingredientes para ablandar la carne: puedes agregar ingredientes como limón, vinagre, vino o incluso frutas como la piña o el kiwi, ya que contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne.
Estos son solo algunos consejos básicos para lograr una carne en salsa súper tierna, pero cada receta puede tener sus propias particularidades. Lo importante es experimentar y encontrar la técnica y los ingredientes que mejor se adapten a tus gustos y preferencias.
Consultas habituales sobre la carne en salsa súper tierna
A continuación, respondemos algunas consultas habituales sobre la carne en salsa súper tierna:
¿Cuál es la mejor parte de la ternera para hacer carne en salsa?
La mejor parte de la ternera para hacer carne en salsa dependerá de tus gustos y preferencias. Algunas de las partes más tiernas y jugosas son el solomillo, el lomo alto y el lomo bajo. Sin embargo, cada parte de la ternera tiene sus propias características y puede utilizarse en diferentes preparaciones culinarias.
¿Cuál es la técnica de cocción más adecuada para obtener una carne en salsa súper tierna?
La técnica de cocción más adecuada para obtener una carne en salsa súper tierna es cocinarla a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permitirá que las fibras de la carne se ablanden y se deshagan fácilmente. También es recomendable marinar la carne antes de cocinarla para mejorar su sabor y textura.
¿Se puede utilizar otra carne en lugar de la ternera para hacer carne en salsa súper tierna?
Sí, se puede utilizar otra carne en lugar de la ternera para hacer carne en salsa súper tierna. Algunas opciones populares son el cerdo, el cordero o incluso el pollo. Cada tipo de carne tiene sus propias características y puede requerir diferentes técnicas de cocción.
La carne en salsa súper tierna es un plato delicioso y reconfortante que podemos disfrutar en cualquier época del año. Para lograr una carne tierna y jugosa, es importante elegir una de las partes más tiernas de la ternera y utilizar una técnica de cocción adecuada. Experimenta con diferentes ingredientes y técnicas para descubrir tus propias recetas de carne en salsa súper tierna. ¡Disfruta de este delicioso plato!
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