Si eres amante de las hamburguesas, seguramente has escuchado hablar de la Smash Burger. Esta variedad de hamburguesa se ha convertido en la favorita de muchos debido a su delicioso sabor y su técnica de cocción única. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la carne de vacuno tipo smash: qué es, qué carne usar, cómo prepararla y mucho más.
¿Qué es la Smash Burger?
La Smash Burger es una variedad de hamburguesa americana que se diferencia de otras en la técnica de cocción. Su nombre, smash, significa aplastar en español, y hace referencia a la forma en que se cocina esta hamburguesa. La característica especial de la Smash Burger es que se aplasta la carne con un peso mientras se cocina en la plancha.
Esta hamburguesa se elabora habitualmente con carne de ternera y se sirve entre dos panes, comúnmente de brioche. Además, se suelen agregar ingredientes como queso, pepinillos, beicon y cebolla crujiente, entre otros. La capa de carne se queda relativamente fina, por lo que muchas personas optan por tomarla con doble capa, convirtiéndola en una hamburguesa más sustanciosa.
¿Qué carne usar para Smash Burger?
Para hacer una Smash Burger deliciosa, es importante elegir la carne adecuada. Se recomienda utilizar carne de ternera que contenga una pequeña cantidad de grasa, para evitar que la carne se quede seca durante la cocción. No es necesario que sea una carne magra, ya que la grasa le aportará jugosidad y sabor a la hamburguesa.
Un corte ideal para la Smash Burger es el lomo alto de ternera, ya que se caracteriza por ser una carne muy jugosa con infiltración de grasa a lo largo de toda la pieza. Sin embargo, también se pueden utilizar cortes más económicos como los filetes de principio de aguja o incluso la falda de ternera, que también darán buenos resultados.
Si no quieres complicarte mucho, una opción práctica es utilizar las hamburguesas preparadas de carne de ternera IGP Sierra de Guadarrama, que están deliciosas y dan muy buen resultado para hacer una Smash Burger casera.
Receta de Smash Burger
A continuación, te presentamos la receta de la Smash Burger paso a paso. Ten en cuenta que las medidas indicadas son para 4 personas con dos capas de carne. Si deseas hacerla con una sola capa, simplemente utiliza la mitad de los ingredientes.
Ingredientes para Smash Burger:
- 1 kg de carne de ternera picada IGP Sierra de Guadarrama
- 4 panes para hamburguesa, preferiblemente de brioche
- 8 lonchas de queso, preferiblemente cheddar
- Cebolla fresca y cebolla frita crujiente
- Tomate fresco en rodajas
- Pepinillos agridulces
- Salsas mayonesa
- Sal y pimienta
- Lechuga
Smash Burger casera paso a paso:
- Divide la carne en 8 porciones y salpimienta. Forma hamburguesas de tamaño y grosor normal.
- En una sartén o plancha, tuesta ligeramente los panes con un poco de mantequilla o aceite por la parte interior.
- En una plancha o sartén grande a fuego muy fuerte, añade las hamburguesas con una pizca de aceite y aplasta la carne con fuerza con una espátula mientras se hace. Lo ideal es usar una prensa para hamburguesas de hierro fundido, pero puedes usar cualquier otro objeto que tengas a mano o simplemente apretar con una espátula durante la cocción.
- Dale la vuelta a las hamburguesas cuando notes que los bordes empiecen a verse crujientes y coloca encima una loncha de queso para que se funda con el calor. Una vez dada la vuelta, ya no necesitas apretar la carne mientras se termina de hacer. La carne debe quedar hecha, pero jugosa por dentro.
- Unta la parte de abajo del pan con mayonesa y añade las rodajas de tomate, una hoja de lechuga y cebolla en aros finos.
- Coloca encima una capa de carne con queso, pepinillos en rodajas y coloca la siguiente capa de carne con queso encima.
- Finalmente, corona la hamburguesa con cebolla crujiente y la parte de arriba del pan de hamburguesas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa Smash Burger casera, con todo el sabor y la jugosidad que caracteriza a esta hamburguesa.
Consultas habituales sobre la carne de vacuno tipo Smash
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para hacer una Smash Burger?
Si bien la Smash Burger tradicional se hace con carne de ternera, puedes experimentar con otros tipos de carne, como cerdo o pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.
¿Es necesario aplastar la carne durante la cocción?
La técnica de aplastar la carne durante la cocción es característica de la Smash Burger y ayuda a crear una textura crujiente en los bordes. Sin embargo, si prefieres una hamburguesa más jugosa, puedes omitir este paso y simplemente cocinar la carne a tu gusto.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar a mi Smash Burger?
Además de los ingredientes mencionados en la receta, puedes agregar otros como beicon, huevo frito, salsa barbacoa o cualquier otro ingrediente de tu elección. ¡La creatividad no tiene límites!
¿Puedo preparar las hamburguesas con antelación?
Si deseas preparar las hamburguesas con antelación, puedes formar las hamburguesas y refrigerarlas hasta el momento de cocinar. De esta manera, podrás ahorrar tiempo en la cocina.
La Smash Burger es una hamburguesa deliciosa y fácil de preparar. Con la carne de vacuno tipo smash adecuada y los ingredientes correctos, podrás disfrutar de una hamburguesa jugosa y llena de sabor. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familiares con tu habilidad en la cocina!
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