La carne de soja texturizada es un producto que se utiliza como sustituto de la carne y que ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se vende en forma de copos o gránulos deshidratados y se puede encontrar en casi cualquier supermercado, incluso en tiendas de dietética y en Mercadona.
La soja texturizada se obtiene a partir del haba de la soja, a la cual se le extrae su aceite y se desecha la piel. La harina seca se comprime hasta que sus fibras cambian de estructura, logrando así un producto de sabor agradable.
Propiedades de la soja texturizada
La proteína de soja texturizada es especialmente rica en proteínas, con un contenido del 52%. Esto significa que contiene más del doble de proteínas que la carne y el pescado, y cuatro veces más que los huevos. Una ración de 50 a 75 gramos de soja texturizada casi cubre las necesidades proteicas diarias de un adulto, gracias al equilibrio de sus aminoácidos esenciales.
Además de su alto contenido proteico, la soja texturizada es baja en grasas saturadas, colesterol y sodio. También es una buena fuente de proteínas y fibra, y es rica en magnesio y fósforo. Estas propiedades saludables hacen que la soja texturizada sea una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación equilibrada y saludable.
Cómo cocinar con soja texturizada
Existen diferentes tipos de soja texturizada, como la fina, la gruesa y los filetes. La soja texturizada fina es ideal para sustituir la carne picada en platos como albóndigas, salsas boloñesas, hamburguesas, entre otros. Por otro lado, la soja texturizada gruesa es perfecta para guisos, potajes y platos que requieren trozos más grandes.
Para hidratar la soja texturizada, se puede dejar en remojo durante unas horas o hervir en agua o caldo vegetal durante 10 a 15 minutos. Después, se debe escurrir bien y se puede utilizar como carne picada en diversas recetas.
Recetas con soja texturizada
La soja texturizada ofrece muchas posibilidades culinarias. A continuación, te presentamos algunas recetas que puedes preparar:
- Salsa boloñesa de soja texturizada fina: Para esta receta, saltea la soja texturizada fina con especias y aceite de oliva, añade salsa de tomate casera y obtendrás una deliciosa salsa boloñesa.
- Hamburguesas de soja texturizada: Mezcla la soja texturizada con ingredientes jugosos como calabacín o pimientos, añade líquido si es necesario y deja reposar la masa. Luego, da forma a las hamburguesas y cocínalas a la plancha.
- Guiso de soja texturizada gruesa: Puedes añadir la soja texturizada gruesa directamente al guiso o dorarla previamente en una sartén para obtener más sabor y textura.
Beneficios para la salud de la soja texturizada
La soja texturizada ofrece numerosos beneficios para la salud. Sus isoflavonas, al combinarse con bacterias intestinales, se convierten en una hormona antioxidante que protege contra el cáncer. Además, su consumo regular ayuda a reducir el colesterol total, el LDL y los triglicéridos, al tiempo que aumenta los niveles de HDL.
Otros beneficios de la soja texturizada incluyen su bajo contenido en glucosa, lo que la hace adecuada para diabéticos, y su capacidad para aliviar los síntomas menopáusicos.
La carne de soja texturizada es una alternativa saludable y versátil a la carne convencional. Con su alto contenido proteico y su bajo contenido en grasas, es una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su alimentación. Además, su preparación es sencilla y ofrece muchas posibilidades culinarias. ¡Anímate a incorporar la soja texturizada a tu dieta y disfruta de sus beneficios para la salud!
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