Por mucho tiempo, traté a la carne de cordero molida como una oveja negra. Como sospecho que es el caso de muchos cocineros caseros, el entorno de la carne molida se limitaba a la carne de res, cerdo y pavo. Hacía hamburguesas, espaguetis con albóndigas, chili o tacos crujientes con una de esas tres carnes. Todas ellas se exhiben de manera prominente en el supermercado, a menudo preporcionadas y empacadas, esperando a que las lleves a casa.
Claro, a veces pedía una hamburguesa de cordero cuando salía a un restaurante. Incluso había probado una en casa donde la carne se cocina directamente dentro de un pan de pita. (Fue realmente deliciosa, para constancia, pero no se puede variar tanto como otras opciones). El verdadero salto vino cuando descubrí lo maravilloso que es dorar trozos de carne en una sartén de hierro caliente. (Para todos aquellos que a menudo terminan con una masa grisácea y sin crujiente, aquí les explico cómo hacerlo correctamente).
Fue esta receta de Cordero Picante y Lentejas con Hierbas (como se muestra arriba) la que me mostró el camino. En realidad, no necesitas mucha carne para dar sabor, las lentejas están ahí como un apoyo lleno de proteínas. Las hojuelas de pimiento rojo y el ajo le dan el toque picante, y luego los pepinos, perejil y cilantro lo aligeran todo. Es una medalla de oro en equilibrio, que inspira innumerables variaciones. Nunca he mirado atrás.
Cuando el cordero está molido y dorado, tiene un sabor menos fuerte que un corte entero, pero aún conserva su terrenalidad. Combina bien con especias fuertes, como el comino, hinojo y hojuelas de chile. La mejor parte, sin embargo, es que un poco alcanza para mucho debido a su riqueza. Pide a gritos un montón de hierbas, vegetales crujientes y yogur cremoso para equilibrar la grasa.
Sabores y acompañamientos
Para cenas entre semana, suelo comer cordero molido sobre arroz integral, pero también funciona bien con cualquier otro grano. Agrego una cucharada de hummus cremoso, un poco de queso feta desmenuzado y un puñado de hojas de perejil rasgadas. A veces horneo una batata y la cubro con cebollas caramelizadas, un poco de yogur, y luego espolvoreo el cordero por encima. Piénsalo como una papa asada con todo, pero posiblemente incluso mejor.
La carne de cordero molida es una opción llena de sabor y versátil para tus platos favoritos de carne molida, como albóndigas, pimientos rellenos y hamburguesas de cordero. Además, su perfil de sabor se adapta perfectamente a los platos mediterráneos.
Características de la carne de cordero molida
- Proviene de cordero 100% alimentado con pasto en Australia.
- Es una alternativa sabrosa para tus platos favoritos de carne molida.
- Es perfecta para platos mediterráneos.
- Se envía congelada y cruda, a menos que se indique lo contrario.
La carne de cordero molida es una opción deliciosa y versátil para experimentar en la cocina. Su sabor terroso y su capacidad para combinar con diferentes especias y acompañamientos la convierten en una elección interesante para salir de la rutina y agregar variedad a tus comidas. ¡Anímate a probarla y nuevas y deliciosas formas de disfrutar de la carne de cordero!
Consultas habituales
¿Cómo puedo evitar que la carne de cordero molida tenga un sabor demasiado fuerte?
Si prefieres un sabor menos fuerte en la carne de cordero molida, puedes mezclarla con otras carnes, como cerdo o ternera, en proporciones iguales. Esto ayudará a suavizar el sabor y crear una combinación más equilibrada.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne de cordero molida?
La carne de cordero molida se puede cocinar de diversas formas, como dorarla en una sartén o utilizarla como base para albóndigas o rellenos. Sin embargo, una de las formas más populares de disfrutarla es dorándola en una sartén de hierro caliente para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne de cordero molida en el congelador?
La carne de cordero molida se puede conservar en el congelador por un período de hasta tres meses. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético o en bolsas de congelación para mantener su frescura y evitar la formación de cristales de hielo.
Tabla de contenido nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (100g) |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Proteínas | 20g |
| Grasas | 18g |
| Carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Calcio | 20mg |
| Hierro | 2mg |
La carne de cordero molida es una opción deliciosa y versátil para tus platos de carne molida. Su sabor terroso y su capacidad para combinar con diferentes especias y acompañamientos la convierten en una elección interesante para salir de la rutina y agregar variedad a tus comidas. ¡Anímate a probarla y nuevas y deliciosas formas de disfrutar de la carne de cordero!
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