La carne de carré es una opción muy popular en la gastronomía, especialmente cuando se trata de asados y parrilladas. También conocida como costillar de cerdo o chuletero de cerdo, esta pieza es una de las más jugosas y sabrosas que se pueden encontrar en el entorno de la carne.
¿Qué es el carré?
El carré es el costillar completo del cerdo, presentado en una sola pieza. Se trata del lomo del cerdo con el hueso, y es muy apreciado por su sabor y textura. En España, también se le conoce como rack de cerdo.
El carré de cerdo es similar al tomahawk, ribeye o cowboy de la ternera. Es una pieza que resulta ideal para asar y compartir con amigos o familiares en cualquier ocasión, incluso en Navidad, ya que su presentación es muy vistosa.
En La Carnicería de Salamanca, ofrecemos carré de cerdo de alta calidad, con dos opciones disponibles: carré de cerdo ibérico y carré de cerdo duroc. Ambas opciones son deliciosas y se cocinan de manera similar, pero el carré de cerdo ibérico tiene un sabor más intenso debido a su mayor contenido de grasa.
¿Cómo preparar el carré de cerdo?
Para obtener un carré de cerdo jugoso y sabroso, es importante seguir algunos consejos de preparación:
Marina la carne
Antes de cocinar el carré de cerdo, es recomendable marinarlo durante al menos 24 horas en el refrigerador. Puedes preparar una salmuera especiada y sumergir la pieza en ella para que absorba los sabores. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.
Sella la carne
Antes de asar el carré de cerdo, es importante sellar la carne para atrapar los jugos y mantener su jugosidad. Puedes hacerlo pasando todas las caras de la pieza por la parrilla caliente. Comienza sellando la parte del hueso y luego continúa con el resto de la carne.
Cocina de manera indirecta
Para asar el carré de cerdo, es recomendable cocinarlo de manera indirecta. Esto significa colocar la pieza en un lugar donde no haya brasas incidiendo directamente sobre ella. Esto ayudará a que el calor se distribuya de manera uniforme y evite que la carne se seque.
Controla la temperatura
Es importante vigilar la temperatura interior del carré de cerdo durante la cocción. Se recomienda utilizar una termosonda para medir la temperatura y asegurarse de que alcance al menos los 62ºC. Esto garantizará que la carne esté completamente cocida y segura para consumir.
Deja reposar la carne
Una vez que el carré de cerdo esté cocido, es importante dejarlo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa al momento de servirla.
Acompañamientos para el carré de cerdo
El carré de cerdo se puede disfrutar solo, pero también se puede acompañar con una variedad de salsas y guarniciones. Una opción clásica es la salsa barbacoa, que complementa muy bien su sabor. También puedes optar por acompañarlo con puré de papas, ensaladas frescas o verduras a la parrilla.
¿Dónde comprar carré de cerdo en España?
Si estás buscando carré de cerdo de calidad en España, puedes encontrarlo en nuestra carnicería online. En La Carnicería de Salamanca, ofrecemos carré de cerdo fresco y de alta calidad, listo para ser entregado en tu puerta en un plazo de 24 a 48 horas.
Para conservar el carré de cerdo, es recomendable mantenerlo entre 0ºC y 5ºC en el refrigerador. Si no planeas consumirlo en los próximos días, puedes congelarlo sin problema para conservarlo por más tiempo.
El carré de cerdo es una deliciosa opción para tus comidas, especialmente cuando se trata de asados y parrilladas. Siguiendo algunos consejos de preparación, podrás disfrutar de un carré de cerdo jugoso y sabroso en cada bocado. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus invitados con esta exquisita pieza de carne!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carne de carré: una opción deliciosa para asados y parrilladas puedes visitar la categoría .