La carne de capibara, también conocida como carne de carpincho, es una opción cada vez más popular en el entorno culinario. Esta carne exótica ofrece un sabor único y una textura tierna, lo que la convierte en una elección interesante para los amantes de la gastronomía. En este artículo, te contaremos todo sobre el precio de la carne de capibara y cómo puedes adquirirla.
El origen de la carne de capibara
La carne de capibara proviene de estos grandes roedores que habitan en América del Sur. En países como Argentina, Brasil y Uruguay, la cría de capibaras en cautiverio se ha convertido en una práctica común. Esto ha permitido satisfacer la creciente demanda de carne de capibara sin afectar a las poblaciones silvestres.
En Argentina, por ejemplo, existen criaderos comerciales distribuidos en diferentes provincias, como Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes. Estos criaderos cuentan con rodeos de entre 40 y 100 madres cada uno, lo que garantiza un suministro constante de carne de capibara.
El negocio de la carne de capibara
A diferencia de la caza, donde el valor de cada capibara está determinado principalmente por su cuero, en la cría comercial el principal ingreso proviene de la carne. La carne de capibara es muy apreciada en la gastronomía y se utiliza en una variedad de platos, desde guisos hasta asados.
En Argentina, existe un circuito de restaurantes y hoteles donde se sirve la carne de capibara. Estos establecimientos obtienen la carne de distribuidoras que la adquieren directamente de los criaderos. El precio promedio por kilogramo de carne de capibara ronda los $18, lo que significa que cada animal puede generar entre 360 y 400 pesos en ingresos. Además, el servicio de faena tiene un costo adicional de alrededor de $25, que se paga entregando el cuero del animal.
Producción de carne de capibara
Los criaderos de capibara han logrado establecer planteles de cría después de varias generaciones de animales criados en cautiverio. Se ha demostrado que solo los animales juveniles traídos del medio silvestre o los nacidos en cautiverio son aptos para la producción comercial. Los criaderos suelen tener corrales de alrededor de 300 metros cuadrados por cada grupo de capibaras, y se les provee de cobertura en algún sector para garantizar su bienestar.
En cuanto a la alimentación, las capibaras se alimentan principalmente de forraje fresco, que consiste en pasturas sembradas alrededor de los corrales de cría. Una capibara adulta, que pesa alrededor de 50 kg, consume aproximadamente un 3% de su peso en materia seca de forraje. Las crías también se alimentan de forraje, pero en la última etapa se les suministra una ración de grano y alimento balanceado para mejorar el sabor de su carne.
¿Dónde comprar carne de capibara?
Si estás interesado en probar la carne de capibara, puedes encontrarla en restaurantes y hoteles especializados en gastronomía exótica. Además, algunas distribuidoras se encargan de abastecer a estos establecimientos y también pueden vender la carne al público en general. Recuerda que el precio por kilogramo de carne de capibara ronda los $18, pero puede variar según el lugar de compra.
- ¿Es legal consumir carne de capibara?
- ¿Cuál es el sabor de la carne de capibara?
- ¿Es la carne de capibara saludable?
- ¿Se puede cocinar la carne de capibara de diferentes formas?
Sí, la cría de capibara en cautiverio y la venta de su carne son actividades legales en países como Argentina, Brasil y Uruguay.
La carne de capibara tiene un sabor único y suave. Se la describe como una combinación entre cerdo y ternera.
La carne de capibara es una fuente de proteínas magras y contiene nutrientes esenciales como hierro y zinc. Sin embargo, al ser una carne roja, se recomienda consumirla con moderación.
Sí, la carne de capibara se puede preparar de diversas formas, como asada, guisada o en estofados. Su versatilidad la convierte en una opción interesante para experimentar en la cocina.
La carne de capibara es una opción exótica y deliciosa para aquellos que buscan probar sabores nuevos. Gracias a la cría comercial en cautiverio, es posible adquirir esta carne de manera legal y a un precio accesible. Si te animas a probarla, podrás disfrutar de su sabor único y de los nutrientes que aporta a tu dieta. ¡No dudes en buscar restaurantes y distribuidoras que ofrezcan carne de capibara y sorprende a tus papilas gustativas con una experiencia culinaria diferente!
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