El brisket de ternera es un corte de carne muy popular en América, pero ¿sabías que también puedes disfrutarlo en España? En este artículo te contaré todo lo que necesitas saber sobre este delicioso corte de carne, desde qué es el brisket de ternera hasta cómo cocinarlo y conservarlo. ¡Sigue leyendo para descubrir más!
Qué es el brisket de ternera
El brisket de ternera es una pieza que pertenece a la parte del pecho del animal. En español, el brisket se traduce como pecho o también se conoce como aleta de ternera. Esta carne se encuentra en los cuartos delanteros del animal y se presenta deshuesada y limpia de grasa dura. Tener en cuenta que el brisket es uno de los cortes más duros de la ternera debido a su alto contenido en colágeno.
El brisket de ternera se compone de dos músculos, conocidos como flat y point. El flat es la parte más magra, mientras que el point tiene más grasa y es más jugoso.
Cómo cocinar el brisket de ternera
Existen muchas recetas para preparar el brisket de ternera, pero una de las más populares es ahumarlo. Para lograr un brisket jugoso y sabroso, es importante cocinarlo correctamente. Aquí te comparto una receta de uno de nuestros clientes:
Receta de brisket de ternera:
- Marinar el brisket con humo líquido y salsa inglesa durante 24 horas.
- Cocinar el brisket en el horno a baja temperatura durante 12 horas por cada lado, utilizando una sonda para controlar la temperatura.
- Cuando el centro del brisket alcance los 76 grados, envolverlo en papel de aluminio y volver a meterlo en el horno hasta alcanzar los 96 grados en el centro.
- Sacar el brisket del horno y dejarlo reposar durante 1 hora antes de servir.
Como puedes ver, el proceso de cocinar un brisket de ternera lleva tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. ¡La carne estará jugosa y llena de sabor!
Cómo conservar el brisket de ternera
Para conservar el brisket de ternera, te recomendamos mantenerlo entre 0ºC y 5ºC. El consumo preferente es antes de 10 días, pero si no lo vas a consumir en ese tiempo, puedes congelarlo sin problema. Recuerda sacarlo del frigorífico al menos 45 minutos antes de cocinarlo para que se atempere.
Dónde comprar brisket de ternera en España
Si estás interesado en comprar brisket de ternera en España, puedes hacerlo en nuestra carnicería online. Realizamos envíos a toda la Península en 24 horas, garantizando la cadena de frío de nuestros productos. Si tienes alguna duda durante el proceso de compra, no dudes en llamarnos al teléfono 923 228 308, estaremos encantados de ayudarte.
El brisket de ternera es un delicioso corte de carne que puedes disfrutar en España. Cocinarlo requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. No dudes en probar esta jugosa y sabrosa pieza de carne en tus próximas comidas. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
¿Cuál es el corte de brisket en España?
El brisket de ternera se encuentra en la parte del pecho del animal y se conoce como pecho o aleta de ternera en español.
¿Cómo cocinar el brisket de ternera?
Una de las formas más populares de cocinar el brisket de ternera es ahumarlo. También se puede asar en el horno a baja temperatura durante varias horas.
¿Cómo conservar el brisket de ternera?
Se recomienda mantener el brisket de ternera entre 0ºC y 5ºC. El consumo preferente es antes de 10 días, pero también se puede congelar si no se va a consumir en ese tiempo.
Tabla de contenido nutricional del brisket de ternera
| Nutriente | Porcentaje por 100g |
|---|---|
| Proteínas | 25g |
| Grasas | 15g |
| Calorías | 250 |
La información nutricional puede variar según el tamaño y el corte específico del brisket de ternera.
El brisket de ternera es un corte de carne delicioso y jugoso que puedes disfrutar en España. Cocinarlo adecuadamente es fundamental para obtener una carne tierna y llena de sabor. No dudes en probar esta pieza de carne en tus próximas comidas y sorprender a tus invitados con un plato exquisito. ¡No te arrepentirás!
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