La comida chifa es un estilo culinario peruano que combina la cocina china con ingredientes y técnicas propias de la cocina peruana, creando una experiencia gastronómica única y sabrosa. Esta fusión ha dado lugar a platos emblemáticos como el arroz chaufa y el aeropuerto de chifa.
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¿Qué es el aeropuerto de chifa?
El aeropuerto de chifa es una versión del arroz chaufa que se caracteriza por ser más contundente y llenador. Este plato único combina una variedad de ingredientes como arroz, carne, vegetales, huevos y especias, resultando en una explosión de sabores en cada bocado.
La historia detrás de su nombre es maravilloso. Se dice que en un chifa ubicado cerca del aeropuerto Jorge Chávez, un cliente hambriento solicitó un plato que no se encontraba disponible en el menú. El dueño del restaurante, en lugar de desanimarse, decidió improvisar utilizando los ingredientes que tenía a mano. El resultado fue tan delicioso que el plato fue bautizado como aeropuerto en honor al lugar donde se encontraba el restaurante.
Receta del aeropuerto de chifa
Para preparar el aeropuerto de chifa necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
- 2 tazas de arroz cocido sin sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 taza de cebolla china picada al sesgo
- 200 gramos de frejol chino
- 4 huevos batidos
- 1 cucharadita de kion picado
- 1 pechuga de pollo cortada en cuadritos
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de sillao (salsa de soja)
- 250 gramos de tallarín chino cocido
La preparación del aeropuerto de chifa es muy sencilla. A continuación, te mostramos los pasos a seguir:
- Batir los huevos en un recipiente para realizar una tortilla.
- Calentar un wok o una sartén honda y agregar dos cucharadas de aceite.
- Verter los huevos batidos en el wok y freír por ambos lados hasta que estén cocidos. Retirar la tortilla de huevo del wok, cortar en tiras delgadas y reservar en un recipiente aparte.
- Saltear el pollo cortado en cuadritos en el mismo wok hasta que esté cocido.
- Agregar la cebolla china picada y los frejoles chinos al wok. Mezclar y cocinar por aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el kion picado, el azúcar y 2 cucharadas de sillao al wok. Mezclar nuevamente.
- Incorporar el arroz cocido y los fideos chinos al wok. Verter el resto del sillao y realizar movimientos envolventes mientras se saltean los ingredientes.
- Agregar las tiras de tortilla de huevo, el resto de la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí al wok. Realizar una última salteada para mezclar todos los ingredientes.
El resultado final es un plato delicioso y contundente que combina ingredientes variados y cautiva a los amantes de la buena comida.
Origen y evolución de la comida chifa
La comida chifa es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias chinas y peruanas. A lo largo del siglo XIX, los inmigrantes chinos llegaron a Perú en busca de nuevas oportunidades y trajeron consigo sus recetas y técnicas culinarias. Sin embargo, rápidamente se adaptaron a los ingredientes locales y a las técnicas de cocina peruana, creando así un estilo culinario único.
El arroz chaufa es uno de los platos más populares de la comida chifa. Esta deliciosa preparación combina jugosos trozos de pollo, carne de cerdo o carne de res, vegetales frescos y el toque especial de la salsa de soja. Cada bocado es una explosión de sabores que conquista los paladares más exigentes.
A lo largo de los años, la comida chifa ha evolucionado incorporando influencias de otras cocinas, como la peruana criolla y la japonesa. Esta evolución demuestra la capacidad de adaptación y creatividad de los cocineros chifa, enriqueciendo aún más la oferta gastronómica.
¿Cuánto se gasta en el aeropuerto de chifa?
Los precios de los ingredientes para preparar el aeropuerto de chifa pueden variar, pero a modo de referencia, te brindamos una estimación de los costos:
| Ingrediente | Precio aproximado |
|---|---|
| Aceite de ajonjolí | Entre 10 y 20 soles por botella |
| Aceite vegetal | Entre 9 y 12 soles por botella |
| Arroz cocido sin sal | Alrededor de 2 a 5 soles por taza |
| Azúcar | Alrededor de 2 a 5 soles por kilogramo |
| Cebolla china picada al sesgo | Entre 2 y 5 soles por manojo |
| Frejol chino | Alrededor de 5 a 10 soles por bolsa de 250 gramos |
| Huevos batidos | Entre 2 y 5 soles por docena |
| Kion picado | Alrededor de 2 a 5 soles por trozo |
| Pechuga de pollo cortada en cuadritos | Entre 10 y 20 soles por kilogramo |
| Pimienta | Alrededor de 20 soles por sobre de 10 gramos |
| Sillao (salsa de soja) | Entre 5 y 10 soles por botella |
| Tallarín chino cocido | Alrededor de 5 a 10 soles por paquete |
Estos precios son solo una estimación y pueden variar dependiendo del lugar y la calidad de los ingredientes. Se recomienda verificar los montos antes de realizar la compra.
El aeropuerto de chifa es un plato emblemático de la comida chifa, una fusión de la cocina china y peruana que ha conquistado los paladares de los amantes de la buena comida. Su origen peculiar y su deliciosa combinación de sabores lo convierten en una experiencia gastronómica única. Anímate a preparar este plato en casa y disfruta de la fusión de sabores chinos y peruanos en cada bocado.
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