La carne mechada, también conocida como carne mechá, es un tipo de corte muy popular en Sudamérica y en España, especialmente en la región de Andalucía. Este plato es muy fácil de hacer y ofrece la posibilidad de cocinar diferentes recetas con el mismo ingrediente. En este artículo, te contaremos todo sobre la carne mechada, desde los cortes recomendados hasta tres deliciosas recetas que podrás preparar en casa.
¿Qué es la carne mechada?
La carne mechada es un tipo de carne cocinada en su propia grasa, lo que le aporta jugosidad y un sabor excepcional. Además, admite muchas variantes y adaptaciones según la región y la época del año.
En cuanto a qué carne se utiliza para la mechada, la más común es la de lomo de cerdo, aunque también se puede encontrar de ternera. Es importante que la carne sea fácil de separar en hebras, por lo que se recomiendan cortes como la pierna o la falda de cerdo, y solo la falda en el caso de la carne de res.
Cómo hacer carne mechada
Para hacer carne mechada, primero debes abrir la pieza de carne para introducir los ingredientes en su interior. Esto se puede hacer con una aguja de mechar o un cuchillo fino y alargado, creando orificios en el sentido de las fibras de la carne.
Una vez que hayas mechado la carne, ata la pieza para que mantenga su forma durante la cocción. Luego, cocínala hasta que esté lista y déjala reposar. Una vez que se haya enfriado, puedes cortarla en rodajas como un fiambre o desmenuzarla en mechones.
Recetas con carne mechada
A continuación, te presentamos tres deliciosas recetas con carne mechada que podrás preparar en casa:
Carne mechada estilo andaluz
Ingredientes:
- 5 kg de carne mechada
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra
- 250 ml de vino blanco
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una olla, calienta la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo sin pelar y la pimienta. Después, añade la carne envuelta en una red y séllela por ambos lados. Agrega el vino y el agua, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos. Una vez que la carne esté lista, déjala enfriar en el frigorífico y ya estará lista para desmechar.
Carne mechada en arepas
Ingredientes:
- 5 kg de carne mechada
- 1 pimiento rojo
- 350 gr de salsa de tomate
- Tomate concentrado
- 1 cebolla
- Perejil
- Arepas (puedes comprarlas ya hechas o hacerlas)
Elaboración:
Hierve la carne en una olla con agua durante dos horas. Mientras tanto, en una sartén, rehoga la cebolla y el pimiento. Añade la salsa de tomate y el tomate concentrado, y cocina todo junto. Agrega la carne y espolvorea con perejil. Cuando la carne esté lista, déjala enfriar y deshiláchala.
Carne mechada para tacos
Ingredientes:
- 5 kg de carne mechada
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- Ajo
- 1 zanahoria
- Cilantro
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Sal
- Sazonador
- Aceite de oliva
Elaboración:
Dora la carne por ambos lados a fuego medio-alto. Retírala y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria y el cilantro. Agrega la sal, el tomillo, el orégano, el comino y el sazonador. Vuelve a incluir la carne, añade agua hasta cubrirla y cocina todo hasta que esté lista.
La carne mechada es un plato delicioso y versátil que puedes disfrutar de diferentes formas. Ya sea en rodajas como fiambre, desmenuzada en mechones o como relleno en platos como arepas o tacos, la carne mechada siempre es una opción deliciosa.
Si estás buscando nuevas recetas para sorprender a tu familia y amigos, no dudes en probar estas tres opciones con carne mechada. ¡Seguro que te encantarán!
Recuerda siempre comprar carne de calidad y cocinarla correctamente para garantizar la seguridad alimentaria. ¡Buen provecho!
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