La carne de res es un alimento que forma parte de una dieta equilibrada y variada, siempre y cuando se consuma con moderación y se elija el tipo de carne adecuado. Esta carne, también conocida como carne de ternera, ofrece numerosos beneficios para nuestra salud y es considerada como una opción saludable por los expertos en nutrición.
Alto contenido de aminoácidos esenciales
Una de las principales características nutricionales de la carne de res es su alto contenido de aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos son aquellos que nuestro organismo no puede producir por sí mismo y que solo podemos obtener a través de la alimentación. Por lo tanto, las proteínas presentes en la carne de res son de alto valor biológico.
Baja cantidad de grasa
La cantidad de grasa en la carne de res puede ser motivo de preocupación para algunas personas, sin embargo, tener en cuenta que aproximadamente el 50% de la grasa presente en esta carne son ácidos grasos monoinsaturados (oleico) o poliinsaturados (linoleico w6), mientras que solo el otro 50% restante es grasa saturada. Además, la cantidad de grasa dependerá de la parte de la res que elijamos. Algunas partes más magras, como el solomillo, la cadera o el morcillo, tienen un contenido graso de alrededor del 10%, e incluso existen partes extra magras con tan solo un 5% de grasa.
Alto contenido de vitaminas y minerales
La carne de res es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Entre las vitaminas presentes en esta carne, destacan las del grupo B (B1, B3, B6, B12). La vitamina B12, en particular, solo se encuentra en las proteínas de origen animal. La carne de res también contiene vitamina A en forma de retinol, una vitamina liposoluble que es importante para el mantenimiento de la retina, el desarrollo óseo y la salud de las células epiteliales.
Además, la carne de res es rica en zinc, un mineral que desempeña diversas funciones en nuestro cuerpo, como el buen funcionamiento prostático, el desarrollo adecuado de los órganos reproductores, la prevención del acné, la protección hepática, el mantenimiento del tejido óseo y el fortalecimiento del sistema inmunológico. El hierro también es otro mineral destacado en la carne de res, especialmente el hierro hemo, que se absorbe mejor que el hierro no hemo presente en alimentos de origen vegetal. Esto convierte a la carne de res en una fuente fundamental de hierro para personas con anemia o aquellas que tienen mayor riesgo de padecerla, como las mujeres en edad fértil.
Composición nutricional de la carne de res
La carne de res tiene una composición nutricional variada y equilibrada, que la convierte en un alimento completo. A continuación, se detallan los principales nutrientes presentes en esta carne:
- Aporte calórico: 170 kcal por cada 100 gramos de carne. Tener en cuenta que las calorías pueden variar según la cantidad de grasa presente en la pieza.
- Agua: entre el 60% y el 80%.
- Proteínas: entre el 20% y el 25%.
- Grasa: entre el 3% y el 20%, dependiendo de la edad del animal, su sexo, su alimentación y la parte de la carne seleccionada.
- Vitaminas: principalmente del grupo B (B1, B3, B6, B12).
- Minerales: hierro y zinc.
Ternera Selecta
En BM Supermercados, ofrecemos carne de res de máxima calidad bajo la marca Ternera Selecta. Nuestros proveedores son seleccionados cuidadosamente y cumplen con los estándares más exigentes del mercado. La mayoría de nuestros proveedores son locales, lo que nos permite garantizar la frescura y la trazabilidad de la carne desde su origen hasta nuestro supermercado.
Recetas con carne de res
La carne de res, gracias a su sabor y versatilidad, es ideal para preparar una amplia variedad de recetas. A continuación, te presentamos algunas ideas:
- Solomillo de ternera: Una de las piezas más apreciadas en la cocina es el solomillo de ternera, debido a su jugosidad y bajo contenido de grasa. Puedes prepararlo de diferentes maneras, como a la parrilla, al horno o en salsa.
- Carrilleras guisadas: Un plato tradicional y fácil de elaborar son las carrilleras guisadas. Este plato se caracteriza por su textura tierna y su sabor delicioso.
- Tataki de ternera: Otra forma de disfrutar la carne de res es macerándola en vinagre y jengibre para preparar un tataki de ternera. Esta técnica culinaria es muy popular en la cocina japonesa.
- Hamburguesas de ternera: Si tienes carne picada de ternera, puedes preparar hamburguesas saludables mezclando la carne con verduras. También puedes probar hacer burritos de ternera con esta carne.
Consultas habituales
¿Es recomendable incluir la carne de res en una dieta equilibrada?
Sí, la carne de res es recomendable incluirla en una dieta equilibrada debido a sus numerosos beneficios nutricionales. Sin embargo, es importante consumirla con moderación y elegir las partes más magras para limitar la ingesta de grasa saturada.
¿Qué vitaminas y minerales aporta la carne de res?
La carne de res aporta principalmente vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, B12) y vitamina A en forma de retinol. En cuanto a los minerales, destaca su contenido de hierro y zinc.
¿Cuál es la composición nutricional de la carne de res?
La carne de res tiene un aporte calórico de aproximadamente 170 kcal por cada 100 gramos. Además, contiene agua, proteínas, grasa y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
¿Dónde puedo encontrar carne de res de calidad?
En BM Supermercados, ofrecemos carne de res de máxima calidad bajo la marca Ternera Selecta. Nuestros proveedores son seleccionados cuidadosamente y cumplen con los estándares más exigentes del mercado.
¿Qué recetas puedo preparar con carne de res?
La carne de res es muy versátil y se puede utilizar en la preparación de diversas recetas. Algunas opciones populares incluyen solomillo de ternera, carrilleras guisadas, tataki de ternera y hamburguesas de ternera.
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